教师团队
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胡会萍
副教授
博士,毕业于中国农业大学,食品科学专业,高级公共营养师。
主讲乳制品加工技术、食品微生物、食品发酵与酿造技术、食品微生物检验技术等多门主干课程,指导食品加工技术专业、食品加工技术专本贯通(3+2)专业学生生产实习与毕业实习。
主持省级精品课程《乳制品加工技术》的建设;
主编高职教育“十二五”规划教材《乳制品加工技术》及中国轻工业“十三五”规划教材《乳制品加工技术(第二版)》;
参与国家级精品课程及国家精品资源共享课程《食品加工技术-乳制品加工模块》的建设;
主持参与教科研课题多项,发表学术论文多篇。
课程统计
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786
课程学习人数
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100
课程章节数
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1027
互动交流数
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1791
课程资源数
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30697
课程访问数
课程介绍
近年来,随着我国乳业的迅速发展,乳制品加工业已经成为食品行业中发展最快的产业之一。乳品行业已逐渐由规模增长向品质升级转变,产品结构发生了很大的变化,已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业。
乳制品加工技术课程是面向食品行业-乳制品加工领域开设的课程,是食品加工技术专业的一门专业核心课程,也是食品营养与检测专业以及食品生物技术专业限选课程。乳制品加工技术课程围绕乳制品企业典型工作岗位要求,以产品生产过程和生产工艺为载体,构建学习情境,主要学习乳制品的加工工艺过程、品质检验、质量控制、产品营销、乳制品加工综合应用以及设备的操作、清洗与保养,使学生通过该课程的学习后能完全胜任乳品企业的工作岗位,同时也培养学生的创新创业能力。
课程章节
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最新教案
1、学习情境1 原料乳验收与预处理复制
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3、第17-18周单元11 干酪加工技术 单元12 奶油加工技术复制
4、第15-16周单元10冰淇淋和雪糕加工技术2复制
5、第13-14周单元10冰淇淋和雪糕加工技术1复制
最新资源
1、甜胚子+奶茶-李满满组.MP4
2、GB 25192-2022 食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品.pdf
3、GB 13102-2022 食品安全国家标准 浓缩乳制品.pdf
4、GB 7101-2022 食品安全国家标准 饮料.pdf
5、GB 5420-2021 食品安全国家标准 干酪.pdf