项目
内容
单元1
员工进入车间操作规范
品控岗位
质检岗位
原料乳岗位
包装岗位
单元2
手工挤乳
机械挤乳
机器人挤乳
红外线机械剂乳
原料乳收集
单元3
原料乳基本检验
原料乳检验项目
乳中三聚氰胺检测
乳品基本成分检测
乳制品中蛋白质快速测盒
乳中淀粉和麦芽糊精快速检测
单元4
原料乳收集与运输
原料乳预处理
TTC在乳品菌落总数检测中的应用
单元5
均质杀菌
CIP清洗
单元6
灭菌乳包装
灭菌乳在线品控
乳饮料生产
单元7
牛奶为什么会变成酸奶？
酸奶的起源
街头酸奶的“吃”法
唱花儿的酸奶奶奶
青海老酸奶的传统手工制作
耗牛酸奶的传统做法
单元8
搅拌型酸乳和凝固型酸乳的不同
搅拌型酸乳加工工艺流程
搅拌型酸乳加工——原料乳的验收
搅拌型酸乳加工——原料乳预处理
搅拌型酸乳加工——原辅料的调配
搅拌型酸乳加工——均质和杀菌
搅拌型酸乳加工——冷却接种和发酵
搅拌型酸乳加工——添加果料
搅拌型酸乳加工——灌装
搅拌型酸乳加工——设备清洗
凝固型酸乳加工工艺
老酸奶的工厂化生产
单元9
全脂乳粉加工工艺流程
全脂乳粉加工——原料乳收集
全脂乳粉加工——原料乳检验
全脂乳粉加工——原料乳预处理
全脂乳粉加工——杀菌
全脂乳粉加工——真空浓缩
全脂乳粉加工——喷雾干燥
全脂乳粉加工——后处理及包装
全脂乳粉质量检验
乳粉的工厂化生产
单元10
冰淇淋原辅料预处理
冰淇淋凝冻
冰淇淋硬化成型
冰淇淋涂层
冰淇淋包装
单元11
干酪欣赏
干酪传统工艺
英国西部切达干酪传统手工制作
意大利干酪传统手工制作
干酪工艺之凝块的切割
干酪工艺之堆积、撒盐、挤压
干酪工艺之挤压、浸蜡、贮存
干酪的工厂化生产
再制干酪工厂化加工
酪蛋白的工厂化生产
单元12
奶油的工厂化生产
手摇乳脂分离机的操作
鲁公网安备 37110202000410号
内容丰富，知识点清晰
内容简洁明了
便于更好学习
知识点丰富