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乳制品加工技术
胡会萍
1
课程内容
1.1
单元1 乳制品加工岗前培...
1.1.1
知识准备
1.1.2
技能训练
1.1.3
拓展提升
1.2
单元2 原料乳种类及组成
1.2.1
知识准备
1.2.2
技能训练
1.2.3
拓展提升
1.3
单元3 原料乳的基本性质
1.3.1
知识准备
1.3.2
技能训练
1.3.3
拓展提升
1.4
单元4 原料乳的预处理
1.4.1
知识准备
1.4.2
技能训练
1.4.3
拓展提升
1.5
单元5 巴氏乳加工技术
1.5.1
知识准备
1.5.2
技能训练
1.5.3
拓展提升
1.6
单元6 灭菌乳与调制乳加...
1.6.1
知识准备
1.6.2
技能训练
1.6.3
拓展提升
1.7
单元7 酸乳发酵剂制备技...
1.7.1
知识准备
1.7.2
技能训练
1.7.3
拓展提升
1.8
单元8 典型酸乳加工技术
1.8.1
知识准备
1.8.2
技能训练
1.8.3
拓展提升
1.9
单元9 乳粉加工技术
1.9.1
知识准备
1.9.2
技能训练
1.9.3
拓展提升
1.10
单元10 冰淇淋和雪糕加...
1.10.1
知识准备
1.10.2
技能训练
1.10.3
拓展提升
1.11
单元11 干酪加工技术
1.11.1
知识准备
1.11.2
技能训练
1.11.3
拓展提升
1.12
单元12 奶油加工技术
1.12.1
知识准备
1.12.2
技能训练
1.12.3
拓展提升
2
基本资源
2.1
课程标准
2.2
教学微课
2.3
教学课件
2.4
学生作品
2.4.1
2018级学生学习成果...
2.4.2
2019级学生训练报告
2.4.3
2020级学生成果汇展
2.4.4
2021级学生成果汇展
2.5
企业生产视频
2.6
电子讲义
2.7
虚拟仿真动画
2.8
实训指导书
2.9
电子教案
2.10
整体设计
2.11
单元设计
2.12
教材教辅
2.13
导学任务单
2.14
工作任务单
2.15
课业任务单
2.16
思政案例
2.17
单元习题库
2.18
技能考核题库
2.19
考试模拟题库
3
创新创业教学活动（第二课堂）
3.1
第十三届山东省大学生科技...
3.2
第十二届山东省大学生科技...
3.3
第十届山东省大学生科技节...
3.4
2020云端第二课堂-优...
3.5
工作室作品展示
3.6
心益乳品工作室简介
4
拓展资源
4.1
企业生产视频
4.2
企业案例库
4.3
图片素材库
4.4
乳制品国家安全标准
4.5
乳制品感官质量评鉴细则
4.6
专业术语
4.7
职业培训
4.8
科普讲堂
5
课程申报建设文件
5.1
申报书
5.2
课程标准
5.3
课程定位
5.4
内容选取
5.5
内容组织
5.6
教学模式
5.7
建设资格
5.8
建设规模
5.9
课程团队
5.10
共建共享
5.11
管理机制
5.12
特色创新
5.13
学习指南
5.14
教学日历
5.15
课程考核评价体系及标准
企业生产视频
发布时间：2018-03-12 20:08 发布人：胡会萍 浏览次数：2350
项目
内容
原料乳的那些事
手工挤乳
机械挤乳
机器人挤乳
红外线机械剂乳
原料乳收集与运输
原料乳基本检验
原料乳收集
原料乳检验项目
原料乳预处理
老酸奶的传说
牛奶为什么会变成酸奶？
酸奶的起源
唱花儿的酸奶奶奶
街头酸奶的“吃”法
青海老酸奶的传统手工制作
耗牛酸奶的传统做法
搅拌型酸乳还是凝固型酸乳？
搅拌型酸乳和凝固型酸乳的不同
搅拌型酸乳加工工艺流程
搅拌型酸乳加工——原料乳的验收
搅拌型酸乳加工——原料乳预处理
搅拌型酸乳加工——原辅料的调配
搅拌型酸乳加工——均质和杀菌
搅拌型酸乳加工——冷却接种和发酵
搅拌型酸乳加工——添加果料
搅拌型酸乳加工——灌装
搅拌型酸乳加工——设备清洗
凝固型酸乳加工工艺
全脂乳粉是怎样做出来的？
全脂乳粉加工工艺流程
全脂乳粉加工——原料乳收集
全脂乳粉加工——原料乳检验
全脂乳粉加工——原料乳预处理
全脂乳粉加工——杀菌
全脂乳粉加工——真空浓缩
全脂乳粉加工——喷雾干燥
全脂乳粉加工——后处理及包装
全脂乳粉质量检验
干酪是怎么“炼”成的？
干酪欣赏
干酪传统工艺
英国西部切达干酪传统手工制作
意大利干酪传统手工制作
干酪工艺之凝块的切割
干酪工艺之堆积、撒盐、挤压
干酪工艺之挤压、浸蜡、贮存
乳制品的工厂化生产
老酸奶的工厂化生产
乳粉的工厂化生产
干酪的工厂化生产
奶油的工厂化生产
酪蛋白的工厂化生产
+添加讨论
刘天姿
2018-05-07 16:50:50
视频中讲的很好
刘凤玉
2018-05-07 16:59:11
从视频中学到了不少知识
陈凤君
2018-05-07 17:00:45
视频生动形象
赵文文
2018-05-07 17:06:04
视频更利于学习
张奇
2018-05-07 17:07:02
很清晰，简单明了
孔金翠
2018-05-07 17:15:47
视频更详细全面
赵金玉
2018-05-07 17:16:22
内容丰富
白雪洁
2018-05-07 17:23:13
视频内容让我更能理解，别光看文字好
李家正
2018-05-07 17:27:07
内容丰富 值得学习
朱自秀
2018-05-07 17:29:02
从视频中学到了不少知识
齐吉娟
2018-05-07 17:31:44
学到了不少知识
陈金梦
2018-05-07 17:44:10
视频有助于我们很好的理解。
丁晓萍
2018-05-07 18:02:00
内容齐全
孟迪
2018-05-07 18:33:32
视频更利于学习
高艳红
2018-05-07 18:43:49
讲的很不错
高艳红
2018-05-07 18:44:11
视频详细全面
周停
2018-05-07 18:48:15
内容丰富
周停
2018-05-07 18:48:36
介绍面广
叶美琴
2018-05-07 18:56:25
内容丰富
叶美琴
2018-05-07 18:56:42
非常好
宋暖
2018-05-07 19:05:24
视频有助于我们很好的理解
张凯燕
2018-05-07 19:18:19
好好学习
姜雪
2018-05-07 19:31:23
视频学习更容易加深印象。而且视频很生动形象
高佳
2018-05-07 20:30:48
视频内容很清晰很明白
周永青
2018-05-07 21:08:16
视频生动，内容丰富全面
焦凡栋
2018-05-07 21:08:29
课程很好，学习到了不少有用的知识。
焦凡栋
2018-05-07 21:22:03
课程很好，学习到了不少有用的知识。
季相廷
2018-05-07 21:23:05
视频内容让我更能理解，别光看文字好
季相廷
2018-05-07 21:23:21
视频生动，内容丰富全面
霍洪晓
2018-05-07 21:58:01
视频很直观 内容丰富
闫丙乐
2018-05-07 22:32:48
从视频中学到了不少知识
李家正
2018-05-07 22:48:24
内容很好
闫丙乐
2018-05-07 22:53:04
学到了不少知识
朱自秀
2018-05-07 23:03:46
视频生动，内容丰富全面
王晓冉
2018-05-08 08:23:07
视频内容丰富 生动的讲解了我们要学的知识
薛慧慧
2018-05-08 08:24:18
视频更详细全面
孙璐
2018-05-08 08:25:47
内容丰富
朱自秀
2018-05-08 08:41:05
教学内容充实，
张蕾
2018-05-08 08:41:51
内容丰富
张蕾
2018-05-08 08:42:18
食品内容丰富
张蕾
2018-05-08 08:43:59
生动。形象
薛慧慧
2018-05-08 08:45:28
非常的好
薛慧慧
2018-05-08 09:00:11
值得学习，受益匪浅
薛慧慧
2018-05-08 09:00:23
值得学习，受益匪浅
王宏霞
2018-05-08 17:36:04
视频更直观
王宏霞
2018-05-08 17:36:23
对学习有很大帮助
高迎新
2018-05-08 17:54:33
很走心
高迎新
2018-05-08 17:54:58
内容丰富全面
徐婕
2018-05-08 18:40:45
了解了各种乳制品的加工工艺
徐婕
2018-05-08 18:41:06
从视频中学到了不少知识
史孝龙
2018-05-08 20:11:39
从视频中学到了不少知识
史孝龙
2018-05-08 20:11:49
内容丰富
张欢
2018-05-08 20:21:52
内容丰富 值得学习
齐吉娟
2018-05-08 20:58:21
视频清晰 更加生动
齐吉娟
2018-05-08 20:59:02
对学习有很大帮助
齐吉娟
2018-05-08 20:59:26
视频比课件更好更容易理解
卢小洋
2018-05-08 21:00:23
内容丰富，知识点清晰
颜丽敏
2018-05-08 21:05:57
还好还好
颜丽敏
2018-05-08 21:06:10
好好好
化昭君
2018-05-08 21:08:24
视频更清晰
化昭君
2018-05-08 21:08:33
标题幽默
卢小洋
2018-05-08 21:14:08
视频中讲的很好
霍亚楠
2018-05-08 21:17:12
学习到了很多知识
霍亚楠
2018-05-08 21:17:24
视频中讲的很好
霍亚楠
2018-05-08 21:17:43
视频更有利于理解
张天一
2018-05-08 21:41:33
视频更利于学习
张天一
2018-05-08 21:41:42
视频更利于学习
刘文硕
2018-05-09 08:30:56
很清晰
董斐
2018-05-09 08:32:01
生动形象
董斐
2018-05-09 08:32:12
简单易懂
董斐
2018-05-09 08:32:27
利于学习
张雨琦
2018-05-09 08:38:16
内容丰富
张雨琦
2018-05-09 08:38:27
视频生动形象
宋丹丹
2018-05-09 08:38:43
酸奶的起源 唱花儿的酸奶奶奶 街头酸奶的“吃”法 青海老酸奶的传统手工制作 耗牛酸奶的传统做法 非常有意思。
张雨琦
2018-05-09 08:38:44
值得学习
李彩
2018-05-09 08:47:19
视频讲解的十分好，思路很清晰
李彩
2018-05-09 08:48:07
区分了搅拌型酸奶和凝固型酸奶
张雨琦
2018-05-09 09:05:18
内容丰富，知识点清晰
刘远丽
2018-05-09 09:19:55
视频生动形象
刘远丽
2018-05-09 09:20:12
从视频中学到很多知识
吴昊文
2018-05-09 12:05:03
从视频中学到了不少知识
吴昊文
2018-05-09 12:05:19
视频内容让我更能理解，别光看文字好
吴昊文
2018-05-09 12:05:41
视频有助于我们很好的理解
王倩
2018-05-09 16:20:56
体系清楚
王倩
2018-05-09 16:21:12
知识全面
王明月
2018-05-09 19:40:06
12个但时间有限只做了3个
于玥玥
2018-05-09 20:32:27
视频内容丰富
于玥玥
2018-05-09 20:32:39
讲解的很清楚
韦应萍
2018-05-09 21:42:02
视频老好了
韦应萍
2018-05-09 21:43:13
视频内容老好了
李瑶
2018-05-10 01:11:00
视频总结概括全面，内容易懂
白雪洁
2018-05-10 11:08:47
视频很清楚
李中梅
2018-05-10 11:14:52
从视频里学到了很多
刘文硕
2018-05-10 14:37:21
视频更加清晰生动
刘文硕
2018-05-10 14:37:49
种类多样
刘文硕
2018-05-10 14:38:04
全面详细
王楠楠
2018-05-10 15:00:54
内容很丰富
王楠楠
2018-05-10 15:01:11
视频很好，学习了很多
王楠楠
2018-05-10 15:01:41
特别好，学习了很多
冯俊
2018-05-10 15:09:40
在视频中学到了很多
冯俊
2018-05-10 15:09:54
视频生动形象
尉靖
2018-05-10 18:46:04
视频有利于学生更好理解
鞠惠萍
2018-05-11 09:04:17
视频中的知识点特别清晰
鞠惠萍
2018-05-11 09:04:31
知识面广
霍洪晓
2018-05-11 12:05:15
视频中讲的很好
刘凤玲
2018-05-11 14:39:30
清晰明了，有利学习
李晨曦
2018-05-11 15:13:14
视频内容丰富
郭心彬
2018-05-11 17:16:32
内容丰富
郭心彬
2018-05-11 17:16:40
内容丰富
郭心彬
2018-05-11 17:16:49
内容丰富
周文强
2018-05-11 19:21:38
教学目标明确，完成任务好，教学内容充实,抓住重难点和关键 ，教学方法适当，教师善启善导，上课组织的好，具有教学机智，语言表达清晰，具有感染力，师生积极性高，配合默契。
诸葛祥悦
2018-05-11 19:34:10
视频真好看
诸葛祥悦
2018-05-11 19:34:26
内容非常好
向瑶妹
2018-05-12 11:04:36
内容很全面，思路很明确
向瑶妹
2018-05-12 11:04:55
便于学习
史亦爽
2018-05-12 21:31:04
清晰明了
史亦爽
2018-05-12 21:50:25
视频很好，受益匪浅。
张玥
2018-05-13 10:41:14
视频内容丰富
张玥
2018-05-13 10:41:26
讲的很不错
杨柳
2018-05-15 08:09:49
内容丰富
韩琦
2018-05-15 08:10:26
视频生动形象
颜帅
2018-05-15 08:15:56
视频很好
王莹
2018-05-15 08:22:02
了解了各种乳制品的加工工艺
冯悦
2018-05-15 08:22:05
视频内容很好
冯悦
2018-05-15 08:22:18
学到了不少知识
郭英
2018-05-15 08:28:53
增加学生的兴趣
郭英
2018-05-15 08:29:24
让学生了解的更详细
宋冉冉
2018-05-15 09:01:10
画面能够直观
王瀛
2018-05-15 09:20:47
凝固型酸奶，搅拌型酸奶
刘凤玉
2018-05-15 17:29:44
视频更加生动 更容易理解了
刘凤玉
2018-05-15 17:30:12
视频便于理解了
包虎迎
2018-05-15 20:11:57
讲得很好
包虎迎
2018-05-15 20:12:17
很全面
包虎迎
2018-05-15 20:15:14
内容丰富清晰一目了然
刘彤
2018-05-16 08:23:08
从视频中学到了不少知识
刘彤
2018-05-16 08:23:23
简单明了，
刘茵
2018-05-16 08:43:09
知道酸奶的起源
刘茵
2018-05-16 08:44:16
欣赏干酪和传统工艺
刘茵
2018-05-16 08:44:42
视频便于理解
刘茵
2018-05-16 08:45:05
视频内容丰富
宋冉冉
2018-05-17 08:45:05
内容丰富，知识点清晰
梅广甜
2018-05-20 09:03:21
视频有助于我们很好的理解。
梁佳慧
2018-05-22 09:08:28
内容丰富
梁佳慧
2018-05-22 09:08:43
视频详细全面
梁佳慧
2018-05-22 09:09:03
从视频中能学到不少知识
梁佳慧
2018-05-22 09:09:23
食品有助于我们更好的理解
马珊珊
2018-05-23 08:20:50
视频更加容易理解
马珊珊
2018-05-23 08:21:08
内容很好
赵冉
2018-05-23 10:26:30
感觉还可以
赵冉
2018-05-23 10:26:52
感觉还不错
刘彤
2018-05-24 11:36:32
内容丰富
刘彤
2018-05-24 11:36:46
视频很好
王瀛
2018-05-24 13:01:32
视频有助于理解内容
韦雅雁
2018-05-24 20:37:30
视频有助于我们很好的理解。
曹婷婷
2018-05-25 11:49:13
生动形象
曹婷婷
2018-05-25 11:49:29
内容很多，学到很多
孟焱铃
2018-06-05 16:03:25
生动形象
孟焱铃
2018-06-05 16:03:35
利于学习
郭雅婕
2020-06-05 11:17:51
内容丰富，知识点清晰
赵家兴
2020-07-04 21:11:19
内容简洁明了
王倩倩
2020-07-09 08:21:12
学到很多
田雨
2020-09-16 11:20:12
内容丰富
鲁公网安备 37110202000410号
视频中讲的很好
从视频中学到了不少知识
视频生动形象
视频更利于学习
很清晰，简单明了
视频更详细全面
内容丰富
视频内容让我更能理解，别光看文字好
内容丰富 值得学习
从视频中学到了不少知识
学到了不少知识
视频有助于我们很好的理解。
内容齐全
视频更利于学习
讲的很不错
视频详细全面
内容丰富
介绍面广
内容丰富
非常好
视频有助于我们很好的理解
好好学习
视频学习更容易加深印象。而且视频很生动形象
视频内容很清晰很明白
视频生动，内容丰富全面
课程很好，学习到了不少有用的知识。
课程很好，学习到了不少有用的知识。
视频内容让我更能理解，别光看文字好
视频生动，内容丰富全面
视频很直观 内容丰富
从视频中学到了不少知识
内容很好
学到了不少知识
视频生动，内容丰富全面
视频内容丰富 生动的讲解了我们要学的知识
视频更详细全面
内容丰富
教学内容充实，
内容丰富
食品内容丰富
生动。形象
非常的好
值得学习，受益匪浅
值得学习，受益匪浅
视频更直观
对学习有很大帮助
很走心
内容丰富全面
了解了各种乳制品的加工工艺
从视频中学到了不少知识
从视频中学到了不少知识
内容丰富
内容丰富 值得学习
视频清晰 更加生动
对学习有很大帮助
视频比课件更好更容易理解
内容丰富，知识点清晰
还好还好
好好好
视频更清晰
标题幽默
视频中讲的很好
学习到了很多知识
视频中讲的很好
视频更有利于理解
视频更利于学习
视频更利于学习
很清晰
生动形象
简单易懂
利于学习
内容丰富
视频生动形象
酸奶的起源 唱花儿的酸奶奶奶 街头酸奶的“吃”法 青海老酸奶的传统手工制作 耗牛酸奶的传统做法 非常有意思。
值得学习
视频讲解的十分好，思路很清晰
区分了搅拌型酸奶和凝固型酸奶
内容丰富，知识点清晰
视频生动形象
从视频中学到很多知识
从视频中学到了不少知识
视频内容让我更能理解，别光看文字好
视频有助于我们很好的理解
体系清楚
知识全面
12个但时间有限只做了3个
视频内容丰富
讲解的很清楚
视频老好了
视频内容老好了
视频总结概括全面，内容易懂
视频很清楚
从视频里学到了很多
视频更加清晰生动
种类多样
全面详细
内容很丰富
视频很好，学习了很多
特别好，学习了很多
在视频中学到了很多
视频生动形象
视频有利于学生更好理解
视频中的知识点特别清晰
知识面广
视频中讲的很好
清晰明了，有利学习
视频内容丰富
内容丰富
内容丰富
内容丰富
教学目标明确，完成任务好，教学内容充实,抓住重难点和关键 ，教学方法适当，教师善启善导，上课组织的好，具有教学机智，语言表达清晰，具有感染力，师生积极性高，配合默契。
视频真好看
内容非常好
内容很全面，思路很明确
便于学习
清晰明了
视频很好，受益匪浅。
视频内容丰富
讲的很不错
内容丰富
视频生动形象
视频很好
了解了各种乳制品的加工工艺
视频内容很好
学到了不少知识
增加学生的兴趣
让学生了解的更详细
画面能够直观
凝固型酸奶，搅拌型酸奶
视频更加生动 更容易理解了
视频便于理解了
讲得很好
很全面
内容丰富清晰一目了然
从视频中学到了不少知识
简单明了，
知道酸奶的起源
欣赏干酪和传统工艺
视频便于理解
视频内容丰富
内容丰富，知识点清晰
视频有助于我们很好的理解。
内容丰富
视频详细全面
从视频中能学到不少知识
食品有助于我们更好的理解
视频更加容易理解
内容很好
感觉还可以
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视频很好
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视频有助于我们很好的理解。
生动形象
内容很多，学到很多
生动形象
利于学习
内容丰富，知识点清晰
内容简洁明了
学到很多
内容丰富