目标管理

知识目标

技能目标

素质目标

1.掌握超高温灭菌方法及其工作原理；

2. 掌握灭菌乳及调制乳基本加工工艺及质量控制方法。

3.了解乳制品加工中CIP清洗系统。

1.能进行风味调制乳配方设计；

2.熟知风味调制乳加工工艺，能进行正确加工和参数控制；

3.能对风味调制乳产品进行感官品质评鉴；

4.对于风味调制乳加工过程中出现的质量问题，能进行正确分析，并提出合理的解决方法。

1.养成良好的课堂听讲与学习习惯；

2.养成良好的利用网络学习资源，进行线上自学的习惯；

3.具备合理安排时间、自我控制及再学习的能力；

4.学会观察、思考、分析问题的能力；

学习重点

灭菌乳加工及质量控制；

风味乳饮料原辅料特点及加工工艺。

 学习难点

风味乳饮料配方设计。

学习方法

STEP1  知识准备

课前导学预习-课中互学提升-课下练习巩固

STEP2  技能训练

任务下达-方案设计-汇报修改-现场操作-考核评价

STEP3  巩固提升

学习拓展资源，分析案例，完成习题，积极参加乳品工作室第二课堂活动。