先睹为快

训练目标

1. 会操作巴氏杀菌机，能设定巴氏杀菌的时间和温度，并合理控制巴氏杀菌过程；能开启和关闭阀门，连接管路；

2. 能进行巴氏乳的加工和灌装；

3. 能对巴氏乳产品进行感官品质评鉴；

4. 对巴氏乳加工过程中出现的质量问题，能进行正确分析，并提出合理的解决方法。

5. 养成良好的个人卫生习惯；

6. 培养良好的职业道德和职业素养。

训练流程

实操直播

巴氏杀菌锅基本结构

巴氏杀菌乳加工过程

巴氏杀菌锅的清洗维护

技能考核

在线考核 操作考核

电子教材

工作任务单5     巴氏乳加工与品质评鉴

技能训练指导书

虚拟仿真

图例

巴氏杀菌锅

巴氏乳分装

巴氏乳官评鉴标准

巴氏乳工厂化生产工艺流程