目标管理

知识目标

技能目标

素质目标

1. 掌握原料乳的基本组成和性质；

2.熟知原料乳验收的主要检验指标及原理；

1.能进行原料乳基本理化指标的检验，即相对密度、酸度、脂肪等测定，及结果记录与判断；

1.具备科学严谨的工作态度；

2.具备良好的学习和再学习的能力；

3.养成良好的线上线下自学的习惯。

学习重点

原料乳的基本化学性质；

原料乳基本物理性质；

原料乳中微生物性质。

 学习难点

原料乳的基本化学性质：乳脂肪、酪蛋白、乳糖等的化学性质。

学习方法

       STEP1  知识准备

课前导学预习-课中互学提升-课下练习巩固

      STEP2  技能训练

任务下达-方案设计-汇报修改-现场操作-考核评价

     STEP3  巩固提升

学习拓展资源，分析案例，完成习题，积极参加乳品工作室第二课堂活动。