目标管理

知识目标

技能目标

素质目标

1.认识酸乳发酵剂、凝固型酸乳及搅拌型酸乳；

2.掌握发酵剂的制备工艺及质量关键控制点。

1.能进行酸乳发酵剂质量的感官与理化检验；

2.能正确判断发酵剂的质量好坏。

1.养成良好的课堂听讲与学习习惯；

2.养成良好的利用网络学习资源进行线上自学的习惯；

3.学会观察、思考、分析问题的能力；

学习重点

酸乳发酵剂选择标准；

酸乳发酵剂制备工艺。

 学习难点

酸乳发酵剂质量控制要点。

学习方法

STEP1  知识准备

课前导学预习-课中互学提升-课下练习巩固

STEP2  技能训练

任务下达-方案设计-汇报修改-现场操作-考核评价

STEP3  巩固提升

学习拓展资源，分析案例，完成习题，积极参加乳品工作室第二课堂活动。