目标管理

知识目标

技能目标

素质目标

1.认识全脂乳粉、配方乳粉及其他种类乳粉；

2.掌握乳的浓缩、喷雾干燥的目的、方法及原理；

3.掌握全脂乳粉的加工工艺及品质关键控制点；

4.掌握婴幼儿配方乳粉配方设计原理及要求。

1.能对全脂乳粉进行感官评鉴；

2.能进行全脂乳粉冲调性的评价。

1.养成良好的课堂听讲与学习习惯；

2.养成良好的利用网络学习资源进行线上自学的习惯；

3.学会观察、思考、分析问题的能力；

学习重点

原料乳的浓缩、干燥方法及原理；

全脂乳粉加工及质量控制；

婴幼儿配方乳粉配方设计基本原理。

 学习难点

原料乳的真空浓缩特点及原理；

原料乳喷雾干燥特点及原理。

学习方法

STEP1  知识准备

课前导学预习-课中互学提升-课下练习巩固

STEP2  技能训练

任务下达-方案设计-汇报修改-现场操作-考核评价

STEP3  巩固提升

学习拓展资源，分析案例，完成习题，积极参加乳品工作室第二课堂活动。