5.5.1 教学模式的设计

 依据酒店管理专业的典型工作过程，有针对性的采取“工学交替、任务驱动、项目导向、课堂与实训一体化”等行动导向的教学模式，重视学生在校学习与实际工作的一致性，以培养酒店管理专业学生各岗位的职业能力为主线，以岗位就业需求为导向，以工学结合为切入点进行教学模式的设计。其设计主要体现在以下几个方面：

 （1）教、学、做合一

 以酒店岗位的典型工作过程为依据设计教学活动，并通过仿真模拟实训、真实环境下的顶岗实习和毕业实习等多种途径，实现学生将理论知识内化为工作过程的知识和技能。

 （2）课堂教学、实训、顶岗历练三位一体

 在课堂教学中，学生主要是获取基础知识和技能，然后，在实训室通过仿真环境模拟真实工作过程，使学生将理论知识运用到实践中去，最后，在学生顶岗实习和毕业实习过程中，通过解决实际问题，使学生的应用能力得到巩固和提高。

 （3）充分利用在线教学平台，实现线上线下混合式教学

 语言学习是一个积累的过程，需要花大量时间反复练习，但从历年酒店管理专业的人才培养方案中可以看出，课程设置内容丰富，没有更多的学时可以分配给英语教学。因此，课程团队积极开发和利用在线教学平台，上传各种教学资源，以期学生在课前和课后都可以随时登陆平台，任意选取他们薄弱的环节进行反复操练。

 5.5.2 运用多种教学方法

 课程团队主要根据《酒店实用英语》的课程内容以及酒店管理专业学生的特点，在日常教学中，灵活运用多种教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，以此来提高教学效果。

 （1）项目导向教学法

 项目导向教学法是师生通过共同实施一个完整的项目而进行的教学行动。从信息的收集、方案的设计、项目的实施及最终的评价，都由学生自己负责。本课程主要包括八大模块，在教学过程中，设计了三十五个具体的工作任务。例如学习“客房服务”这一模块时，可以把此模块设计为清洁客房、叫醒服务、晚床服务、洗衣服务不同的工作任务等。为了完成各个任务，学生必须主动掌握各个工作任务的功能句型、服务流程和实际操作技能，大大提高了学生的学习兴趣和独立工作的能力。

 （2）任务驱动教学法

 任务驱动教学法，可以概括为以下五个程序：创设情境、确定任务、分析任务 、实现任务、学习效果评价。对于本课程可以如下设计：第一步，课程导入。要以教师为主导，将与酒店专业相关的背景知识、主题句以活动、问话等形式通过热身环节展示给学生；第二步，设计任务，培养能力。在设计任务时，要充分考虑到任务的难易程度和学生的学习能力的差异，充分了解学生现有知识结构的基础，合理组织教材结构并增加学生的知识储备创设评价，积极鼓励；第三步，创设评价，积极鼓励。除了教师积极评价学生活动，鼓励学生不断进取外，教师也可以鼓励和组织学生成为他们自己活动的评价者和观赏者。这样可以极大地调动学生学习的主动性和积极性。

 （3）角色扮演教学法

 在《酒店实用英语》这门课程中，练习岗位情景对话最有效的方法之一就是角色扮演。学生承担不同的角色，面对不同的对象，必须立刻做出回答，不断地出现新的情景，不断地做出新的应答。比如接待顾客，有的学生扮演酒店员工，有的学生扮演顾客，扮演酒店员工的学生要面对不同层次、不同类型、不同风格、不同爱好的顾客，就不能采取划一的应对方法，有利于学生应变能力的形成，可以帮助学生在完成工作任务的同时，感悟职业角色内涵、体验职业岗位的情感，从而建立一定的职业认同感。

 （4）情景模拟教学法                           

 在学生掌握一定英语基础理论的基础上，利用校内实训基地进行情景模拟演练。首先，需要教师设计符合岗位需求的情景任务，然后，学生在教师的指导下，模仿岗位工作环境，按照岗位操作流程和操作标准，训练提高职业能力。例如，让学生在校内实训室进行餐厅服务、客房服务操作训练。主要训练学生的职业技能，让学生初步掌握进行各岗位工作时需要运用的英语知识和技能。

 （5）引导文教学法

 引导文教学法是指借助引导文，通过学习者对学习性工作过程的自行控制，引导学生独立进行学习性工作的教学方法，有助于学生关键能力的培养。在本课程中，引导课文教学法的实施可以包括以下6个环节：第一环节，获取信息；第二环节，制定计划；第三环节，决策；第四环节，实施计划；第五环节，检查计划；第六环节，评价成果。具体的教学设计思路如下：首先由教师对所学章节做详细介绍，内容主要为相关岗位的工作流程、工作服务要点及相关英语表达法，然后由学生进行设计，讨论如何解决问题，教师针对学生的疑问要进行回答，再由学生进行实际演练，并根据演练情况进行自评和互评，最后由教师进行评价。

 （6）工作岗位培训法

 与职业院校的仿真环境相比，岗位培训的真实环境具有更大的优势，能更有效地促进学生关键能力的发展，其特点是将工作过程和学习活动结合在一起。在教学过程中，岗位培训通过以下两个途径实现，一是、利用校内实训基地进行模拟岗位培训。二是、工学交替，在校外实习基地进行顶岗实习以及毕业实习。

 5.5.3 应用信息技术，丰富教学手段

 本课程在教学手段上，主要运用多媒体技术、网络学习平台、模拟酒店服务系统等多种手段，优化教学过程，使学生感受到真实的酒店场景，为今后学生解决实际问题提供直观的感受，以提高教学质量和效率。

 5.5.4 充分利用数字资源和信息化教学环境

 （1）数字资源

 首先，丰富《酒店实用英语》课程网站资源。将《酒店实用英语》教学课件、电子教案、阶段测试、答案，以及其他优秀教材网络版发至校园网上，供学生学习使用。同时，提供大量网上实时学习的语言材料，方便学生查阅，达到优化教学过程、信息资源共享的作用。

 其次，利用好学院图书馆电子资源库资源。学院建有拥有60万册图书的电子图书馆，以及期刊网报纸全文库、电子期刊库、维普期刊全文库、超星电子图书、书生电子图书、读秀知识库等一大批信息资源。

 (2）信息化教学环境

 目前，人文与旅游学院拥有多套多媒体教学设备，能够满足课堂教学的需求，并建有语音室三个，学生可以通过视频和音频来练习自己的口语和听力。此外，学院设有酒吧模拟实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室、青春时光、两岸咖啡员工培训基地等，能够满足酒店实用英语实训教学的需求。