焙烤食品加工技术
陈涛

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知识准备

发布时间：2019-07-16 16:22   发布人：陈涛   浏览次数：567

自主学习资源

 

单元9  混酥糕点加工技术

视频、动态资源


微课件


Ø 糖油乳化

Ø 复叠法拌面

Ø 桃酥在烤箱内的变化

Ø 桃酥生产技术

Ø 桃酥工业化生产线

 

Ø 清酥和混酥

Ø 混酥面团调制

 

电子教材

Ø 技能训练指导书

Ø 电子讲义

拓展资源

Ø GBT 12140-2007糕点术语

Ø GBT 20977-2007 糕点通则

 

+添加讨论
  • 李菲 2019-11-20 18:19:20
    学习并掌握了桃酥制作技术
  • 郑浩 2019-11-21 18:29:36
    掌握制作技术
  • 张兴静 2019-11-23 16:48:57
    学习了制作桃酥。
  • 郭雅婕 2020-06-05 10:10:57
    广泛了解
  • 朱玉琪 2020-06-05 10:31:57
    继续学习
  • 张文菲 2020-06-16 09:08:26
    学习了制作桃酥。
  • 王倩倩 2020-06-25 21:24:12
    一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
  • 董倩 2020-06-26 16:16:16
    拓展知识面
  • 赵家兴 2020-07-04 21:28:29
    内容简洁明了

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