1.烘焙门店的岗位类型

2.烘焙门店各岗位工作标准

1.能在校内工作室各岗位完成实践工作

2.能对其他岗位不足提出自己看法

1.完成各自岗位相应岗位职责

教学实施程序

知识准备

技能实施

课前导学预习

↓

案例引入

↓

线上线下自主学习 课堂讲解

↓

课下自学巩固

任务下达

↓

案例引入

↓

讨论分析

↓

分组汇报

↓

讨论修改

↓

考核评价

教学方法手段

问题导向、翻转课堂、线上线下

探究式、角色扮演、情境模拟

考核评价

课堂出勤、操作过程、任务工单、演示汇报

学习场所

多媒体教室、焙烤食品加工实训室

教学准备

多媒体课件、导学案、教案、任务工单、情境题库、信息化资源、实训器材

店面运营岗位及工作标准

知识准备

检查导学任务单、课业任务单；引导学生上线下资料自主学习。

了解案例，针对案例涉及的内容查找资料、学习不同烘焙门店各岗位工作标准。

技能训练

创引导学生以真实的生产情景和企业员工身份进行是实践；听取学生讨论汇报，并作出分析点评，最后进行考核。

学生领取任务，依据所学知识进行实践，并对其他组成生产经营行为进行分析讨论，并分组作出汇报，最后进行组间互评；完成相关的任务工单和导学任务单。