焙烤食品加工技术
陈涛

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知识准备

发布时间：2019-07-16 16:21 发布人：陈涛浏览次数：710

单元7 酥性饼干加工技术

视频、动态资源		微课件
Ø 酥性面团辊印机原理 Ø 饼干辊印成型机 Ø 曲奇成型机 Ø 杏元饼干的加工 Ø 杏元饼干生产线 Ø 黄油曲奇饼干的加工 Ø 蔓越莓曲奇的加工（学生实训） Ø 挤杏元饼干 Ø 挤花环曲奇 Ø 挤普通曲奇 Ø 挤珍妮曲奇 Ø 挤花环抹茶曲奇		Ø 饼干的分类及特点 Ø 酥性饼干原辅料处理 Ø 酥性面团的调制及特点 Ø 酥性面团饼干的成型 Ø 酥性饼干烘烤与质量标准
电子教材	Ø 技能训练指导书 Ø 电子讲义
拓展资源	Ø GB7100-2015 饼干 Ø GBT20980-2007 饼干

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