焙烤食品加工技术
陈涛

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技能训练

发布时间：2019-06-26 19:44   发布人：陈涛   浏览次数：623

技能训练流程图

单元4 技能训练流程图.jpg

训练目标

1. 能够使用中种法和一次发酵法调制面团

2. 能进行吐司面包的成型

3. 掌握酵母的使用要点

训练过程

 

 

 

 

  

总结反思

 

1. 影响酵母发酵的因素有哪些？

2. 如何判断发酵的终点？

3. 如何判断醒发的终点？

4. 中种法生产面包的工艺流程是什么？

 

电子教材

Ø 技能训练指导书

Ø 任务工单

 

+添加讨论
  • 张兴静 2019-11-21 18:33:16
    多参与实践，做好技能训练。
  • 王鑫雨 2019-11-22 21:57:01
    训练过程步骤清晰
  • 郭公敏 2019-11-23 12:59:39
    认真学习技能
  • 郭雅婕 2020-06-05 10:08:31
    广泛了解
  • 朱玉琪 2020-06-05 10:28:55
    继续学习
  • 赵家兴 2020-06-12 11:24:22
    清晰，明了
  • 张文菲 2020-06-16 09:02:08
    清晰，明了
  • 罗妙叶 2020-06-17 14:08:41
    步骤清晰
  • 邓紫明 2020-06-18 09:36:55
    知识易懂
  • 王倩倩 2020-06-25 21:14:08
    一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
  • 董倩 2020-06-26 16:07:13
    层次分明

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