1.常用焙烤设备的使用方法

2.常用焙烤设备的日常维护方法

3.个人健康检查、卫生管理、洗手消毒和更衣流程

4.焙烤车间安全生产守则

1.正确使用焙烤相关设备

2.设备日常维护

3.现场分析

4.分组汇报，形成文件

1.能熟练使用焙烤常用设备

2.能初步对设备进行日常保养

3.自觉严格遵守从业人员卫生制度

4.严格遵守焙烤车间安全生产守则

教学实施程序

知识准备

技能实施

课前导学预习

↓

案例引入

↓

线上线下自主学习 课堂讲解

↓

课下自学巩固

任务下达

↓

分组实操练习

↓

现场考核

↓

分组点评

↓

重复训练

↓

考核评价

教学方法手段

问题导向、翻转课堂、线上线下

探究式、角色扮演、情境模拟

考核评价

课堂出勤、操作过程、任务工单、演示汇报

学习场所

多媒体教室、焙烤食品加工实训室

教学准备

多媒体课件、导学案、教案、任务工单、情境题库、信息化资源、实训器材

焙烤设备认知与岗位认知

知识准备

引导学生利用线上线下资料自主学习，并通过线上线下手段讲解各设备的使用原理和方法，以及卫生操作规程。

利用线上线下资源对焙烤加工涉及到的设备和卫生操作规程自主查找资料、自主学习。

技能训练

现场演示示范相关设备的使用和相关卫生操作规程；对学生练习成果进行检查考核。

学生领取任务，依据所学知识对仪器设备分组练习使用，对卫生操作规程重复训练，直至合格，并进行相互评价。