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焙烤食品加工技术
陈涛
1
课程建设
1.1
申报书
1.2
课程标准
1.3
课程整体教学设计
1.4
课程情景教学设计
1.5
课程评价体系及标准
1.6
教学日历
1.7
学习指南
1.8
教辅教材
1.8.1
电子讲义
1.8.2
技能训练指导书
1.8.3
任务工单
1.8.4
课业任务单
1.9
题库
1.9.1
单元习题库
1.9.2
技能考核题库
1.9.3
西式面点师技能鉴定题库
2
课程内容
2.1
单元1 焙烤食品原辅料、...
2.1.1
知识准备
2.1.2
技能训练
2.1.3
巩固提高
2.2
单元2 焙烤设备认知与岗...
2.2.1
知识准备
2.2.2
技能训练
2.2.3
巩固提高
2.3
单元3 快速发酵法生产面...
2.3.1
知识准备
2.3.2
技能训练
2.3.3
巩固提高
2.4
单元4 一次发酵法和中种...
2.4.1
知识准备
2.4.2
技能训练
2.4.3
巩固提高
2.5
单元5 蛋糕加工技术
2.5.1
知识准备
2.5.2
技能训练
2.5.3
巩固提高
2.6
单元6 蛋糕裱花与装饰
2.6.1
知识准备
2.6.2
技能训练
2.6.3
巩固提高
2.7
单元7 酥性饼干加工技术
2.7.1
知识准备
2.7.2
技能训练
2.7.3
巩固提高
2.8
单元8 韧性饼干加工技术
2.8.1
知识准备
2.8.2
技能训练
2.8.3
巩固提高
2.9
单元9 混酥类糕点加工技...
2.9.1
知识准备
2.9.2
技能训练
2.9.3
巩固提高
2.10
单元10 清酥与月饼加工...
2.10.1
知识准备
2.10.2
技能训练
2.10.3
巩固提高
2.11
单元11 公司注册及相关...
2.11.1
知识准备
2.11.2
技能训练
2.12
单元12 店面运营岗位及...
2.12.1
知识准备
2.12.2
技能训练
3
视频及动态资源合集
3.1
微课
3.2
相关视频
3.3
虚拟仿真视频及动画
4
拓展资源
4.1
焙烤食品相关国家标准
4.2
图片资料库
4.3
案例库
5
焙烤工作室（第二课堂）
5.1
海洋之星烘焙工作室简介
5.2
海洋之星烘焙工作室作品展
巩固提高
发布时间：2019-07-31 17:14 发布人：陈涛 浏览次数：483
+添加讨论
崔云龙
2019-11-20 16:13:55
通过做题提升自我能力
张兴静
2019-11-21 18:35:02
实践出真知，多做题才明白自己在哪一方面了解，对哪一方面陌生。
郭雅婕
2020-06-05 10:08:37
广泛了解
赵家兴
2020-06-12 11:26:34
简单易懂
孙立新
2020-06-12 11:27:32
认真学习，提升自我
张文菲
2020-06-16 09:02:24
认真学习，提升自我
罗妙叶
2020-06-17 14:09:33
巩固练习
邓紫明
2020-06-18 09:37:30
不断提升
王倩倩
2020-06-25 21:14:22
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
董倩
2020-06-26 16:07:48
理论和实践相结合
鲁公网安备 37110202000410号
通过做题提升自我能力
实践出真知，多做题才明白自己在哪一方面了解，对哪一方面陌生。
广泛了解
简单易懂
认真学习，提升自我
认真学习，提升自我
巩固练习
不断提升
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
理论和实践相结合