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焙烤食品加工技术
陈涛
1
课程建设
1.1
申报书
1.2
课程标准
1.3
课程整体教学设计
1.4
课程情景教学设计
1.5
课程评价体系及标准
1.6
教学日历
1.7
学习指南
1.8
教辅教材
1.8.1
电子讲义
1.8.2
技能训练指导书
1.8.3
任务工单
1.8.4
课业任务单
1.9
题库
1.9.1
单元习题库
1.9.2
技能考核题库
1.9.3
西式面点师技能鉴定题库
2
课程内容
2.1
单元1 焙烤食品原辅料、...
2.1.1
知识准备
2.1.2
技能训练
2.1.3
巩固提高
2.2
单元2 焙烤设备认知与岗...
2.2.1
知识准备
2.2.2
技能训练
2.2.3
巩固提高
2.3
单元3 快速发酵法生产面...
2.3.1
知识准备
2.3.2
技能训练
2.3.3
巩固提高
2.4
单元4 一次发酵法和中种...
2.4.1
知识准备
2.4.2
技能训练
2.4.3
巩固提高
2.5
单元5 蛋糕加工技术
2.5.1
知识准备
2.5.2
技能训练
2.5.3
巩固提高
2.6
单元6 蛋糕裱花与装饰
2.6.1
知识准备
2.6.2
技能训练
2.6.3
巩固提高
2.7
单元7 酥性饼干加工技术
2.7.1
知识准备
2.7.2
技能训练
2.7.3
巩固提高
2.8
单元8 韧性饼干加工技术
2.8.1
知识准备
2.8.2
技能训练
2.8.3
巩固提高
2.9
单元9 混酥类糕点加工技...
2.9.1
知识准备
2.9.2
技能训练
2.9.3
巩固提高
2.10
单元10 清酥与月饼加工...
2.10.1
知识准备
2.10.2
技能训练
2.10.3
巩固提高
2.11
单元11 公司注册及相关...
2.11.1
知识准备
2.11.2
技能训练
2.12
单元12 店面运营岗位及...
2.12.1
知识准备
2.12.2
技能训练
3
视频及动态资源合集
3.1
微课
3.2
相关视频
3.3
虚拟仿真视频及动画
4
拓展资源
4.1
焙烤食品相关国家标准
4.2
图片资料库
4.3
案例库
5
焙烤工作室（第二课堂）
5.1
海洋之星烘焙工作室简介
5.2
海洋之星烘焙工作室作品展
巩固提高
发布时间：2019-07-31 17:14 发布人：陈涛 浏览次数：654
+添加讨论
郑钰涵
2019-11-11 21:22:14
有助于复习课堂知识
李悦
2019-11-13 19:08:50
知识总结清晰，有助于复习
朱文韬
2019-11-17 15:32:25
知识总结清晰，有助于复习
李海泉
2019-11-17 15:41:08
温故知新
牛亚杰
2019-11-17 18:11:51
知识总结清晰，有助于复习
魏英烁
2019-11-21 10:10:50
知识总结清晰，有助于复习
袁瑞
2019-11-21 10:19:48
受益匪浅
张兴静
2019-11-21 18:36:57
巩固课堂知识。
王加龙
2019-11-21 19:22:55
们组做了戚风蛋糕，内部没有很好的熟透，用手指按下去的部分不能马上弹回
倪曌玥
2019-11-22 20:48:13
知识总结清晰，有助于复习
王鑫雨
2019-11-22 21:56:08
习题对学习很有帮助
郭公敏
2019-11-23 13:25:57
温故而知新
郭雅婕
2020-06-05 10:09:05
广泛了解
曹攀攀
2020-06-12 12:05:44
温故而知新
张文菲
2020-06-16 09:04:13
知识总结清晰，有助于复习
罗妙叶
2020-06-17 14:35:51
知识总结清晰，有助于复习
邓紫明
2020-06-18 09:40:45
巩固课堂知识
王倩倩
2020-06-25 21:15:54
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
董倩
2020-06-26 16:11:12
知识总结清晰，有助于复习
鲁公网安备 37110202000410号
有助于复习课堂知识
知识总结清晰，有助于复习
知识总结清晰，有助于复习
温故知新
知识总结清晰，有助于复习
知识总结清晰，有助于复习
受益匪浅
巩固课堂知识。
们组做了戚风蛋糕，内部没有很好的熟透，用手指按下去的部分不能马上弹回
知识总结清晰，有助于复习
习题对学习很有帮助
温故而知新
广泛了解
温故而知新
知识总结清晰，有助于复习
知识总结清晰，有助于复习
巩固课堂知识
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
知识总结清晰，有助于复习