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焙烤食品加工技术
陈涛
1
课程建设
1.1
申报书
1.2
课程标准
1.3
课程整体教学设计
1.4
课程情景教学设计
1.5
课程评价体系及标准
1.6
教学日历
1.7
学习指南
1.8
教辅教材
1.8.1
电子讲义
1.8.2
技能训练指导书
1.8.3
任务工单
1.8.4
课业任务单
1.9
题库
1.9.1
单元习题库
1.9.2
技能考核题库
1.9.3
西式面点师技能鉴定题库
2
课程内容
2.1
单元1 焙烤食品原辅料、...
2.1.1
知识准备
2.1.2
技能训练
2.1.3
巩固提高
2.2
单元2 焙烤设备认知与岗...
2.2.1
知识准备
2.2.2
技能训练
2.2.3
巩固提高
2.3
单元3 快速发酵法生产面...
2.3.1
知识准备
2.3.2
技能训练
2.3.3
巩固提高
2.4
单元4 一次发酵法和中种...
2.4.1
知识准备
2.4.2
技能训练
2.4.3
巩固提高
2.5
单元5 蛋糕加工技术
2.5.1
知识准备
2.5.2
技能训练
2.5.3
巩固提高
2.6
单元6 蛋糕裱花与装饰
2.6.1
知识准备
2.6.2
技能训练
2.6.3
巩固提高
2.7
单元7 酥性饼干加工技术
2.7.1
知识准备
2.7.2
技能训练
2.7.3
巩固提高
2.8
单元8 韧性饼干加工技术
2.8.1
知识准备
2.8.2
技能训练
2.8.3
巩固提高
2.9
单元9 混酥类糕点加工技...
2.9.1
知识准备
2.9.2
技能训练
2.9.3
巩固提高
2.10
单元10 清酥与月饼加工...
2.10.1
知识准备
2.10.2
技能训练
2.10.3
巩固提高
2.11
单元11 公司注册及相关...
2.11.1
知识准备
2.11.2
技能训练
2.12
单元12 店面运营岗位及...
2.12.1
知识准备
2.12.2
技能训练
3
视频及动态资源合集
3.1
微课
3.2
相关视频
3.3
虚拟仿真视频及动画
4
拓展资源
4.1
焙烤食品相关国家标准
4.2
图片资料库
4.3
案例库
5
焙烤工作室（第二课堂）
5.1
海洋之星烘焙工作室简介
5.2
海洋之星烘焙工作室作品展
巩固提高
发布时间：2019-07-31 17:12 发布人：陈涛 浏览次数：588
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王加龙
2019-11-21 19:18:16
进入工作区域后要正确的进行更衣，对手进行正确的消毒等，个人卫生规范是每个食品人必须遵循的守则。
郭雅婕
2020-03-13 11:41:09
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”：即勤洗手、勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲，勤理发，勤洗头。
孙立新
2020-06-12 11:24:45
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”
曹攀攀
2020-06-12 12:04:36
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”
张文菲
2020-06-16 08:47:40
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”
罗妙叶
2020-06-17 13:21:47
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁，勤洗手、勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲，勤理发，勤洗头。
王倩倩
2020-06-25 21:11:23
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
董倩
2020-06-26 16:02:58
良好的个人卫生是做好食品的重要条件，只有卫生好了，才能吃得放心，因此要做到六勤
鲁公网安备 37110202000410号
进入工作区域后要正确的进行更衣，对手进行正确的消毒等，个人卫生规范是每个食品人必须遵循的守则。
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”：即勤洗手、勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲，勤理发，勤洗头。
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁。做到“六勤”
讲究个人卫生，衣着、容貌要整洁，勤洗手、勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲，勤理发，勤洗头。
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
良好的个人卫生是做好食品的重要条件，只有卫生好了，才能吃得放心，因此要做到六勤