单元2 焙烤设备认知与岗位认知
视频、动态资源
微课件
Ø 饼干辊印成型机机工作示意图
Ø 普通层式烤箱
Ø 热风烤炉
Ø 商用旋转式烤炉
Ø 隧道式烤炉
Ø 多功能立式单动搅拌机
Ø 半自动分滚圆机
Ø 全自动连续分割滚圆机
Ø 面团起酥机
Ø 立式双速双动搅拌机
Ø 传统砖窑炉
Ø 焙烤食品常用设备讲解
Ø 焙烤常用的工具讲解
Ø 焙烤生产车间卫生操作规程
Ø 企业案例--纽崔莱厂房更衣流程
Ø 七步法洗手
Ø 焙烤食品安全卫生案例
Ø 从业人员卫生及健康要求
Ø 焙烤食品加工常用设备
Ø 焙烤食品车间人员卫生及健康要求
Ø 焙烤食品常用工具
电子教材
Ø 技能训练指导书
Ø 电子讲义
拓展资源
Ø 土耳其面包自动化生产线
Ø 西点多功能成型机
Ø 烘焙食品GMP手册
Ø 中华人民共和国食品安全法
Ø 食品安全法与食品安全法修订版比对表
Ø SBT10694-2012面包醒发箱
Ø GBT30780-2014面包切片机
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严格遵守实训室守则，做一个合格的食品人！
了解了实训室常见的设备及使用方法，学习了实训室应遵守的守则，讲解很详细
课程结构合理，知识齐全，我们要认真学习食品知识，做合格良心的食品人
实验前准备，衣帽穿戴，消毒，实验过程中各注意事项等已了解清楚
实验前必须认真预习实验指导书及实验内容，明确实验目的、步骤、原理，有目的地进行实验。
掌握并清楚实训室守则，会熟练运用实训室基本设备
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了解和遵守实验室守则，熟练掌握实验设施使用
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了解了实训室常见的设备及使用方法 掌握并清楚实训室守则
实验前必须认真预习实验指导书及实验内容，明确实验目的、步骤、原理，有目的地进行实验
进入工作区域后要正确的进行更衣，对手进行正确的消毒等，个人卫生规范是每个食品人必须遵循的守则。
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必须认真预习实验指导书及实验内容，明确实验目的、步骤、原理，有目的地进行实验。
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严格遵守实训室守则，做合格食品人
实验前准备，衣帽穿戴，消毒，实验过程中各注意事项等已了解清楚
焙烤食品加工人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检 查。
严格遵守实训室守则，做合格食品人
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