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焙烤食品加工技术
陈涛
1
课程建设
1.1
申报书
1.2
课程标准
1.3
课程整体教学设计
1.4
课程情景教学设计
1.5
课程评价体系及标准
1.6
教学日历
1.7
学习指南
1.8
教辅教材
1.8.1
电子讲义
1.8.2
技能训练指导书
1.8.3
任务工单
1.8.4
课业任务单
1.9
题库
1.9.1
单元习题库
1.9.2
技能考核题库
1.9.3
西式面点师技能鉴定题库
2
课程内容
2.1
单元1 焙烤食品原辅料、...
2.1.1
知识准备
2.1.2
技能训练
2.1.3
巩固提高
2.2
单元2 焙烤设备认知与岗...
2.2.1
知识准备
2.2.2
技能训练
2.2.3
巩固提高
2.3
单元3 快速发酵法生产面...
2.3.1
知识准备
2.3.2
技能训练
2.3.3
巩固提高
2.4
单元4 一次发酵法和中种...
2.4.1
知识准备
2.4.2
技能训练
2.4.3
巩固提高
2.5
单元5 蛋糕加工技术
2.5.1
知识准备
2.5.2
技能训练
2.5.3
巩固提高
2.6
单元6 蛋糕裱花与装饰
2.6.1
知识准备
2.6.2
技能训练
2.6.3
巩固提高
2.7
单元7 酥性饼干加工技术
2.7.1
知识准备
2.7.2
技能训练
2.7.3
巩固提高
2.8
单元8 韧性饼干加工技术
2.8.1
知识准备
2.8.2
技能训练
2.8.3
巩固提高
2.9
单元9 混酥类糕点加工技...
2.9.1
知识准备
2.9.2
技能训练
2.9.3
巩固提高
2.10
单元10 清酥与月饼加工...
2.10.1
知识准备
2.10.2
技能训练
2.10.3
巩固提高
2.11
单元11 公司注册及相关...
2.11.1
知识准备
2.11.2
技能训练
2.12
单元12 店面运营岗位及...
2.12.1
知识准备
2.12.2
技能训练
3
视频及动态资源合集
3.1
微课
3.2
相关视频
3.3
虚拟仿真视频及动画
4
拓展资源
4.1
焙烤食品相关国家标准
4.2
图片资料库
4.3
案例库
5
焙烤工作室（第二课堂）
5.1
海洋之星烘焙工作室简介
5.2
海洋之星烘焙工作室作品展
巩固提高
发布时间：2019-07-31 17:12 发布人：陈涛 浏览次数：813
+添加讨论
张岩
2019-10-20 19:25:38
课程内容丰富，图文并茂，老师讲解的也很详细。
孙克阳
2019-10-20 20:42:37
要点清晰，容易学习
李海泉
2019-10-20 22:57:13
课程内容层次分明，老师讲解通俗易懂
赵鹏举
2019-10-20 23:19:44
老师讲课，妙趣横生。
田晏
2019-10-22 15:35:27
通俗易懂要点清晰
郑钰涵
2019-10-24 11:26:54
内容详尽，让我们更好的掌握重点
李梦欣
2019-11-10 10:07:12
课件图文并茂，知识点总结的很好
陈顺畅
2019-11-10 19:56:48
课程内容详尽，更容易掌握重点
张淋育
2019-11-10 22:23:31
老师很好看，说话也好听，讲课贼生动
李东东
2019-11-10 22:59:48
妙趣横生，课堂氛围很棒
常明
2019-11-10 23:04:33
通俗易懂要点清晰，讲课方式生动
贾孟凡
2019-11-10 23:12:20
课程内容层次分明，老师讲解通俗易懂
朱文韬
2019-11-17 15:23:47
课程内容层次分明，老师讲解通俗易懂
刘文璐
2019-11-17 16:07:29
课程内容详尽，更容易掌握重点
牛亚杰
2019-11-17 18:02:27
通俗易懂要点清晰，讲课方式生动
李菲
2019-11-20 20:47:59
要点清晰，妙趣横生
袁瑞
2019-11-21 10:15:33
妙趣横生，课堂氛围很棒，很好
杨悦
2019-11-21 15:18:21
思路清晰，内容充实
王加龙
2019-11-21 19:15:36
高筋粉和低筋粉的不同:蛋白质含量不同，筋度最强的高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉含蛋白质9.5%以下；外观不同，高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋粉颜色较白，用手抓易成团等。
孙克阳
2019-11-22 18:04:47
老师讲课，妙趣横生
倪曌玥
2019-11-22 20:20:38
内容详尽，让我们更好的掌握重点
郭公敏
2019-11-23 12:41:36
课程内容详尽，不错
代云静
2020-06-05 10:14:42
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孙立新
2020-06-12 11:23:07
课程内容层次分明，老师讲解通俗易懂
曹攀攀
2020-06-12 12:03:00
思路清晰，内容充实
王雨昕
2020-06-12 12:27:07
内容丰富讲解详细
张文菲
2020-06-16 08:46:30
课程内容层次分明，老师讲解通俗易懂
任浩
2020-06-18 19:20:30
通俗易懂要点清晰，讲课方式生动
王倩倩
2020-06-25 21:09:54
一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
董倩
2020-06-26 15:59:22
内容层次分明，通俗易懂
鲁公网安备 37110202000410号
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