焙烤食品加工技术
陈涛

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知识准备

发布时间：2019-07-16 16:21   发布人：陈涛   浏览次数：787

自主学习资源

 

单元6   蛋糕裱花与装饰

视频、动态资源

微课件

Ø 奶油打发技术

Ø 奶油花边制作

Ø 几朵奶油花朵造型

Ø 花边练习

Ø 五瓣花

Ø 水果蛋糕制作

Ø 彩虹蛋糕制作演示

Ø 抹面

Ø 滴落效果

Ø 斜边效果

Ø 不规则效果

Ø 鲜奶油及使用

Ø 裱花嘴的使用

Ø 抹刀的使用

Ø 蛋糕抹面

 

电子教材

Ø 技能训练指导书

Ø 电子讲义

拓展资源

 

Ø GBT 12140-2007糕点术语

Ø GBT 20977-2007 糕点通则

Ø GBT31059-2014 裱花蛋糕

Ø GBT31059-2014 裱花蛋糕 GB19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油

Ø 机械化生日蛋糕生产


 

 

+添加讨论
  • 张文庆 2019-10-20 22:30:14
    学习到了奶油的使用
  • 王金 2019-11-17 15:25:36
    收益匪浅
  • 赵鹏举 2019-11-17 15:28:42
    老师讲课，妙趣横生！
  • 朱文韬 2019-11-17 15:32:48
    老师讲课，妙趣横生！
  • 李海泉 2019-11-17 15:42:46
    老师讲课，妙趣横生！学生听课，受益匪浅！
  • 牛亚杰 2019-11-17 18:14:15
    老师讲课，妙趣横生
  • 高田 2019-11-17 19:45:32
    通过这单元学习，我们对奶油的种类及使用特点有了更深刻的了解
  • 袁瑞 2019-11-21 10:20:21
    妙趣横生！学生听课，受益匪浅！赞！
  • 马雪迪 2019-11-21 16:11:26
    内容丰富，认真学习
  • 郑浩 2019-11-21 18:26:12
    老师讲课，妙趣横生
  • 张兴静 2019-11-21 18:38:50
    了解了各项烘焙工具的使用以及相关知识。
  • 郭公敏 2019-11-23 13:27:22
    学到了好多东西
  • 马腾 2019-11-23 13:55:22
    妙趣横生！学生听课，受益匪浅
  • 郭雅婕 2020-06-05 10:09:17
    广泛了解
  • 朱玉琪 2020-06-05 10:14:24
    继续学习
  • 赵家兴 2020-06-12 11:26:58
    受益匪浅
  • 张文菲 2020-06-16 09:04:02
    受益匪浅
  • 任浩 2020-06-18 19:21:02
    学习到了奶油的使用
  • 任浩 2020-06-18 19:21:32
    受益匪浅
  • 王倩倩 2020-06-25 21:16:31
    一个字棒，二个字棒棒，三个字棒棒哒。
  • 董倩 2020-06-26 16:12:07
    内容清晰

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