日照职业技术学院在线教学平台 [收藏本站] 访问量：6245738
问题反馈与建议：xxh@rzpt.cn QQ群：491641626
导学视频：
观看视频，了解第二节 氨基酸的主要学习任务，明确本节学习的重点、难点。
学习目标 | 教学重点 | 教学难点 |
1、熟练掌握氨基酸的物理性质 2、熟练掌握并能够灵活运用氨基酸的化学性质 | 氨基酸的化学性质 | 氨基酸的化学性质： 1、与茚三酮的反应 2、与甲醛反应 3、与2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应 4、与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应 5、与亚硝酸反应 6、美拉德反应 |
讲解视频 | 教学课件 | 操作演示 |
拓展动画资源 | 拓展视频资源 | 拓展文档资源 |
2、QB/T 5197-2017 葡萄酒中12种游离氨基酸的测定 高效液相色谱法 |
日照职业技术学院在线教学平台 [收藏本站] 访问量：6245738
问题反馈与建议：xxh@rzpt.cn QQ群：491641626
鲁公网安备 37110202000410号
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时,...
首先来讲氨基酸，要谈到氨基酸就必须谈到蛋白质，我们蛋白质它有四级结构，一级结构就是我们的氨基酸了。二级结构是两个或者三个氨基酸组在一起就是二肽，再有一个把氨基酸有多个就形成氨基酸的链。那么就组成一个蛋白质了，如果是有多个面合在一起，那么它就会形成一个空间的结构。这个就是我们的蛋白质的四级结构，所以就是说蛋白质水解解体到最后最基本的元素就是氨基酸，那么氨基酸它的主要功能，也就是从我们蛋白质来说，第一个构成我们的机体的一个基础，第二个它是对我们来讲是必须的一个营养素的来源。特别是有些必须氨基酸，比如说异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，那么它总共有九种是必须的，只能是通过我们外界食物来提供的，对我们机体起到有重要的作用，所以在氨基酸的功能我们主要是三点，第一个构成我们的机体的重要组成部分，第二个具有一定的生理功能，第三个其实按理说它还是我们能量的来源之一。
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。
氨基酸，在世界范围内都有加工生产，是蛋白质的主要构成物质，同时也是身体内可单独发挥功效的有效因子，生命的基础在于蛋白质，而蛋白质的基础是氨基酸，氨基酸属于可直接吸收物质，有增强免疫力、健体补虚等功效
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时,...
氨基酸（amino acid）是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α～碳上的为α～氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α～氨基酸。
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时
首先来讲氨基酸，要谈到氨基酸就必须谈到蛋白质，我们蛋白质它有四级结构，一级结构就是我们的氨基酸了。二级结构是两个或者三个氨基酸组在一起就是二肽，再有一个把氨基酸有多个就形成氨基酸的链。那么就组成一个蛋白质了，如果是有多个面合在一起，那么它就会形成一个空间的结构。这个就是我们的蛋白质的四级结构，所以就是说蛋白质水解解体到最后最基本的元素就是氨基酸，那么氨基酸它的主要功能，也就是从我们蛋白质来说，第一个构成我们的机体的一个基础，第二个它是对我们来讲是必须的一个营养素的来源。特别是有些必须氨基酸，比如说异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，那么它总共有九种是必须的，只能是通过我们外界食物来提供的，对我们机体起到有重要的作用，所以在氨基酸的功能我们主要是三点，第一个构成我们的机体的重要组成部分，第二个具有一定的生理功能，第三个其实按理说它还是我们能量的来源之一。
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。
从生物学角度来说，氨基酸算是生命体的最基本结构了，其主要成分就是多种氨基酸，人体必须的有20种，各自有各自不同的功效，主要是参与体内的蛋白质合成。 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的主要成分，补充之后可直接参与各类蛋白质的合成，对增强免疫力，强身健体很有帮助。