日照职业技术学院在线教学平台 [收藏本站] 访问量：6245744
问题反馈与建议：xxh@rzpt.cn QQ群：491641626
导学视频：
观看视频，了解第八章 矿物质的主要学习任务，明确本章学习的重点、难点。
学习目标 | 教学重点 | 教学难点 |
1.了解矿物质的概念与分类与生物学意义 2.掌握重要矿物质的生理功能、吸收排泄、食物来源及供给量等知识 3、掌握并灵活运用矿物质与食品加工的关系 | 1.重要矿物质的生理功能、吸收排泄、食物来源及供给量等知识 2、矿物质与食品加工的关系 | 1.重要矿物质的生理功能、吸收排泄、食物来源及供给量等知识 2、矿物质与食品加工的关系 |
教学材料 | 电子教材 | 本章习题 |
第八章 矿物质单元教学设计 第八章 矿物质教案 |
日照职业技术学院在线教学平台 [收藏本站] 访问量：6245744
问题反馈与建议：xxh@rzpt.cn QQ群：491641626
鲁公网安备 37110202000410号
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
维生素B12又称钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素是维生素B12的活化形式。它广泛存在于动物性食品中，以肝中含量最为丰富，肠道细菌也可以合成，故一般情况下不缺乏。维生素B12的吸收需要胃壁细胞分泌的一种高度特异的糖蛋白和胰腺分泌的胰蛋白参与。维生素B12具有以下作用： 1.预防叶酸缺乏性贫血：维生素B12是N5-CH3-FH4转甲基酶的辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。维生素B12缺乏时，可造成高同型半胱氨酸血症，增加动脉硬化、血栓形成和高血压的危险性；还会影响FH4的再生，使一碳单位代谢受阻，造成核酸合成障碍，产生巨幼细胞性贫血。 2.营养神经：5-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基苯二酸单酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的生产。维生素B12缺乏时，L-甲基苯二酸单酰CoA大量堆积，影响脂酸的正常合成，可导致髓鞘质变性退化，造成进行性脱髓鞘。所以维生素B12具有营养神经的作用。
矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质(mineral)是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。