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观看视频，了解第六章 维生素的主要学习任务，明确本章学习的重点、难点。
学习目标 | 教学重点 | 教学难点 |
1.理解维生素的定义、命名及分类方法； 2.熟悉维生素的特点； 3.理解水溶性维生素和脂溶性维生素的功能与性质。 | 维生素的功能及性质。 | 维生素的结构特点与性质。 |
教学材料 | 电子教材 | 本章习题 |
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鲁公网安备 37110202000410号
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
维生素具有种类繁多，化学结构、性质、生理功能也各不相同，维生素共同特点： 一，维生素或者前体都在天然食物中存在，但从未有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。 二，在体内既不供给热能，也不构成机体组织。 三，每日需要量极少通常一毫克甚至微克计算，但却是维持机体的正常生理功能所必须的，是在体内不能合成，或者合成的数量不能满足机体需要，必须由食物供给。
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
维生素具有种类繁多，化学结构、性质、生理功能也各不相同，维生素共同特点： 一，维生素或者前体都在天然食物中存在，但从未有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。 二，在体内既不供给热能，也不构成机体组织。 三，每日需要量极少通常一毫克甚至微克计算，但却是维持机体的正常生理功能所必须的，是在体内不能合成，或者合成的数量不能满足机体需要，必须由食物供给。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。[1]维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展
维生素具有种类繁多，化学结构、性质、生理功能也各不相同，维生素共同特点： 一，维生素或者前体都在天然食物中存在，但从未有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。 二，在体内既不供给热能，也不构成机体组织。 三，每日需要量极少通常一毫克甚至微克计算，但却是维持机体的正常生理功能所必须的，是在体内不能合成，或者合成的数量不能满足机体需要，必须由食物供给。
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。 维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。 现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。