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观看视频，了解第二章 脂类的主要学习任务，明确本章学习的重点、难点。
学习目标 | 教学重点 | 教学难点 |
1.掌握脂类的特征及分类；理解脂肪的化学组成与种类； 2.了解油脂主要性质。 3. 掌握油脂品质重要的特征常数，能够对油脂品质作出评价。 4.能够对油脂的制取和精炼、改性过程作出评价。 | 1、脂类的分类； 2、脂肪的化学组成。 3、脂类的制取； 4、脂类的品质评定。 | 1、脂肪中脂肪酸的种类； 2、各类生物脂肪中脂肪酸组成的特点。 3、脂类改性； 4、品质评定。 |
教学材料 | 电子教材 | 本章习题 |
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1、脂肪 功能：细胞内良好的储能物质；减少热量散失，维持体温恒定；减少内脏器官之间的摩擦，具有缓冲外界压力的作用 2、磷脂 功能：是构成细胞膜、线粒体膜、叶绿体膜等结构的重要成分—— 一切细胞中均含磷脂 3、固醇 ⑴胆固醇 功能：是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中的脂质运输
油脂密度一般比水小,没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应(如氢化),油和脂都能进行水解。
脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和
油脂密度一般比水小,没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应(如氢化),油和脂都能进行水解。
首先就要了解高效团队的特征 1、团队的由来？什么样的公司有宜团队的生存和发展？ 2、什么是高效团队？高效团队的最简便有效的检验标准？ 3、不仅仅是检验标准更是建设高效团队的指导原则？ 然后是高效团队从领导做起 1、高效团队的典型结构和类型？领导永远是核心。 2、测试下你有成为领导的潜质吗？能成为领导并不意味着你就是个好领导？ 3、如何成为高效的团队领导?如何领导打造高效团队？ 其次是高效团队成员的构成 1、你适宜在团队工作吗（测试下？）如何挑选团队成员？三流人才一流团队？ 2、什么是最有效的团队成员构成？最有效的团队成员协作方式是什么？ 3、团队成员的职责定位、角色定位和职业定位-------用制度从根源上解决团队冲突的问题？ 4、如何在跨越式协作中实现团队成员和团队一起成长和发展？从参与团队到领导团队再到领导企业？ 还有就是了解高效团队的建设和运作模式 1、什么是高绩效？团队绩效的本质和由来？ 2、如何打造高效的团队业务运作模式？个人与团队成功？个人成功经验的模式化和制度化？ 3、如何实现高效的团队日常管理模式？用最简单科有效的方法实现团队管理的制度化和流程化？ 4、高效团队的复制和拓展？如何发展团队式组织？ 5、高效总裁团队的构成和剖析？ 最后就是明白高效的团队激励方式 1、什么是有效的激励？消除对激励的常见误解？ 2、分清楚激励和奖励？预期管理---如何变惩罚为激励？ 3、激励方式和激励内容同样重要？情感激励的制度化和日常化？ 4、最有效的激励方式的总结和展望？
首先就要了解高效团队的特征 1、团队的由来？什么样的公司有宜团队的生存和发展？ 2、什么是高效团队？高效团队的最简便有效的检验标准？ 3、不仅仅是检验标准更是建设高效团队的指导原则？ 然后是高效团队从领导做起 1、高效团队的典型结构和类型？领导永远是核心。 2、测试下你有成为领导的潜质吗？能成为领导并不意味着你就是个好领导？ 3、如何成为高效的团队领导?如何领导打造高效团队？ 其次是高效团队成员的构成 1、你适宜在团队工作吗（测试下？）如何挑选团队成员？三流人才一流团队？ 2、什么是最有效的团队成员构成？最有效的团队成员协作方式是什么？ 3、团队成员的职责定位、角色定位和职业定位-------用制度从根源上解决团队冲突的问题？ 4、如何在跨越式协作中实现团队成员和团队一起成长和发展？从参与团队到领导团队再到领导企业？ 还有就是了解高效团队的建设和运作模式 1、什么是高绩效？团队绩效的本质和由来？ 2、如何打造高效的团队业务运作模式？个人与团队成功？个人成功经验的模式化和制度化？ 3、如何实现高效的团队日常管理模式？用最简单科有效的方法实现团队管理的制度化和流程化？ 4、高效团队的复制和拓展？如何发展团队式组织？ 5、高效总裁团队的构成和剖析？ 最后就是明白高效的团队激励方式 1、什么是有效的激励？消除对激励的常见误解？ 2、分清楚激励和奖励？预期管理---如何变惩罚为激励？ 3、激励方式和激励内容同样重要？情感激励的制度化和日常化？ 4、最有效的激励方式的总结和展望？
首先就要了解高效团队的特征 1、团队的由来？什么样的公司有宜团队的生存和发展？ 2、什么是高效团队？高效团队的最简便有效的检验标准？ 3、不仅仅是检验标准更是建设高效团队的指导原则？ 然后是高效团队从领导做起 1、高效团队的典型结构和类型？领导永远是核心。 2、测试下你有成为领导的潜质吗？能成为领导并不意味着你就是个好领导？ 3、如何成为高效的团队领导?如何领导打造高效团队？ 其次是高效团队成员的构成 1、你适宜在团队工作吗（测试下？）如何挑选团队成员？三流人才一流团队？ 2、什么是最有效的团队成员构成？最有效的团队成员协作方式是什么？ 3、团队成员的职责定位、角色定位和职业定位-------用制度从根源上解决团队冲突的问题？ 4、如何在跨越式协作中实现团队成员和团队一起成长和发展？从参与团队到领导团队再到领导企业？ 还有就是了解高效团队的建设和运作模式 1、什么是高绩效？团队绩效的本质和由来？ 2、如何打造高效的团队业务运作模式？个人与团队成功？个人成功经验的模式化和制度化？ 3、如何实现高效的团队日常管理模式？用最简单科有效的方法实现团队管理的制度化和流程化？ 4、高效团队的复制和拓展？如何发展团队式组织？ 5、高效总裁团队的构成和剖析？ 最后就是明白高效的团队激励方式 1、什么是有效的激励？消除对激励的常见误解？ 2、分清楚激励和奖励？预期管理---如何变惩罚为激励？ 3、激励方式和激励内容同样重要？情感激励的制度化和日常化？ 4、最有效的激励方式的总结和展望？
首先就要了解高效团队的特征 1、团队的由来？什么样的公司有宜团队的生存和发展？ 2、什么是高效团队？高效团队的最简便有效的检验标准？ 3、不仅仅是检验标准更是建设高效团队的指导原则？ 然后是高效团队从领导做起 1、高效团队的典型结构和类型？领导永远是核心。 2、测试下你有成为领导的潜质吗？能成为领导并不意味着你就是个好领导？ 3、如何成为高效的团队领导?如何领导打造高效团队？ 其次是高效团队成员的构成 1、你适宜在团队工作吗（测试下？）如何挑选团队成员？三流人才一流团队？ 2、什么是最有效的团队成员构成？最有效的团队成员协作方式是什么？ 3、团队成员的职责定位、角色定位和职业定位-------用制度从根源上解决团队冲突的问题？ 4、如何在跨越式协作中实现团队成员和团队一起成长和发展？从参与团队到领导团队再到领导企业？ 还有就是了解高效团队的建设和运作模式 1、什么是高绩效？团队绩效的本质和由来？ 2、如何打造高效的团队业务运作模式？个人与团队成功？个人成功经验的模式化和制度化？ 3、如何实现高效的团队日常管理模式？用最简单科有效的方法实现团队管理的制度化和流程化？ 4、高效团队的复制和拓展？如何发展团队式组织？ 5、高效总裁团队的构成和剖析？ 最后就是明白高效的团队激励方式 1、什么是有效的激励？消除对激励的常见误解？ 2、分清楚激励和奖励？预期管理---如何变惩罚为激励？ 3、激励方式和激励内容同样重要？情感激励的制度化和日常化？ 4、最有效的激励方式的总结和展望？
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。
油脂密度一般比水小,没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应(如氢化),油和脂都能进行水解。
油脂密度一般比水小,没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应(如氢化),油和脂都能进行水解。