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食品生物化学
夏之云
1
验收材料
1.1
项目申报书
1.2
项目验收申请表
1.3
其他支撑材料
2
课程资源
2.1
申报书
2.2
课程简介
2.3
学习指南
2.4
课程标准
2.5
整体设计
2.6
课程定位
2.7
教学日历
3
课程内容
3.1
甜甜蜜蜜就是我——糖类
3.1.1
糖类概述
3.1.2
单糖
3.1.3
低聚糖
3.1.4
多糖
3.1.5
糖与食品加工
3.2
餐桌上的能量炸弹——脂....
3.2.1
脂类概述
3.2.2
重要的脂类物质
3.2.3
油脂与食品加工
3.3
生命活动的主要承担者——...
3.3.1
蛋白质概述
3.3.2
氨基酸
3.3.3
蛋白质的结构与性质
3.3.4
蛋白质与食品加工
3.4
主宰生命的信息流——核酸
3.4.1
核酸概述
3.4.2
核酸的结构与性质
3.4.3
核酸与食品加工
3.5
自然界神奇的因子——酶
3.5.1
酶的概述
3.5.2
酶的作用机理
3.5.3
酶与食品加工
3.6
生命的助燃剂——维生素
3.6.1
维生素概述
3.6.2
重要的维生素
3.6.3
维生素与食品加工
3.7
万物之首、生命之源——....
3.7.1
水的概述
3.7.2
水与食品加工
3.8
虽然我很少，但我很重要—...
3.8.1
矿物质概述
3.8.2
矿物质与食品加工
3.9
我们才不是没有故事的女同...
3.9.1
呈色物质
3.9.2
嗅感物质
3.9.3
风味物质
3.9.4
食品添加剂
3.9.5
有毒有害成分
3.10
生命的奥秘——生物氧化与...
3.10.1
生物氧化
3.10.2
糖代谢
3.10.3
脂类代谢
3.10.4
蛋白质代谢
3.10.5
核酸代谢
3.10.6
物质代谢相互关系与调控
3.10.7
动植物食品原料的组织代...
4
拓展资源
4.1
专业术语
4.2
职业岗位标准
4.3
标准法规
4.3.1
糖类标准
4.3.2
脂类标准
4.3.3
蛋白质标准
4.3.4
核酸标准
4.3.5
酶标准
4.3.6
维生素标准
4.3.7
水标准
4.3.8
矿物质标准
4.3.9
食品中的其他成分标准
4.3.10
生物氧化与物质代谢参考...
4.4
FLASH教学动画
4.4.1
糖类
4.4.2
脂类
4.4.3
蛋白质
4.4.4
核酸
4.4.5
酶
4.4.6
维生素
4.4.7
水
4.4.8
矿物质
4.4.9
食品中的其他成分
4.4.10
生物氧化与物质代谢
4.5
教学案例
4.6
学生作品
4.7
电子挂图
4.8
网站链接
4.9
名家论坛
4.10
科学前沿
4.11
科学史话
4.12
企业案例（食品企业操作规...
其他支撑材料
发布时间：2020-11-05 20:02 发布人：夏之云 浏览次数：216
028办-关于公布2019年度校级精品资源共享课和精品在线开放课程的通知:
正式入选教材主编通知函-夏之云:
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