中国饮食文化是中华民族在长期的饮食生产消费实践过程中所创造和积累的物质财富和精神财富的总和，作为接受高等教育的学生，了解我国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学，了解中国饮食文化的内涵，具备高尚的审美情趣是非常有必要的。

《饮食与健康》是面向全校学生开设的公共选修课，旨在传授学生科学饮食理论、培养良好的饮食习惯、提高居民健康水平。

合理饮食是健康的基础，对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程。随着社会的发展和人民生活水平的提高，大学生对自身的饮食营养与健康越来越关注。本课程主要讲述了人体所需的几大营养素的作用，各类食品的营养价值，如何搭配合理膳食，以及不同人群（特殊生理人群、特殊年龄人群）的饮食营养需求，营养与营养相关疾病的关系内容。课程内容包括各类食品的营养优势与缺陷、与其他食物的互补及宜搭配的食物、适宜食用量、存在的安全问题及控制策略、具有保健作用的食物，以及合理的膳食搭配。重点是常见食物的营养与安全及健康饮食模式。

本课程以“圣人不治已病治未病”的预防为主要思想，描述饮食的营养、卫生及其与健康的关系。内容知识性、实用性、科学性并全，可供各专业各年级学生选用。也可供关心饮食营养、食品安全与健康的男女大众学习。

本课程重在培养学生建立平衡膳食的理念，学会营养学的基础知识，用以指导大学生在日常生活中合理搭配膳食，促进学生健康发展，同时也符合 “健康校园”的总体要求