1.亚硝酸盐
    小白菜、菠菜、韭菜等蔬菜中含有较多的硝酸盐，在一定的条件下，还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常的低铁血红蛋白转变成高铁血红蛋白，血液中高铁血红蛋白增加，形成高铁血红蛋白症。
       高铁血红蛋白不仅失去携带氧的功能，还能阻止正常血红蛋白的释放功能，因而出现组织缺氧现象，轻者引起呼吸困难、循环衰竭、昏迷，重者死亡。

2.豆类食物

加热的温度和时间不够会引起中毒。

3.马铃薯的食用安全性

4.鲜黄花菜

5.某些水果的果仁

6.河豚鱼毒素
      河豚鱼肉质鲜美，营养丰富，其内脏、血液、鱼皮、鱼头等部位含剧毒素，误食可丧命。河豚鱼毒素对热稳定220 ℃以上才被分解破坏， 100℃，30分钟，只有20%的毒素被破坏。
       现河豚鱼多为养殖，毒素少了，厨师每人负责一份，宰杀、烹饪、品尝、5分钟后上菜。
7.胆毒鱼类

青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，鲤鱼

8.一支烟能破坏多少维生素

长期吸烟的坏处