维生素的分类和命名

分类：分为水溶性和油溶性二大类

一、维生素的功能

维生素可促进生长
维护正常的生育功能
促进整体的健康、活力、长寿
充足的维生素可促进营养素和热量的利用
维持正常的消化吸收功能与食欲
维持心智健康
抵抗疾病
二、维生素缺乏的原因：

1.饮食中供应量不足
2.饮食中缺少帮助吸收的成份，如油脂对油
  溶性维生素
3.先天性吸收功能的缺陷，例如恶性贫血患
  者缺乏內在因子
4.饮食中含有干扰吸收或利用的成份，例如
  生蛋白中的avidin会干扰生物素

5.后天性消化道疾病或消化吸收功能低落，例如老年人胃酸不足而降低食物中B12成分的消化
6.药物的干扰，例如抗血栓药对维生素K
7.抗生素的使用，杀灭肠道细菌而影响某些维生素的供应
8.其他营养素的缺乏，例如：蛋白质营养不良时，血液中运送维生素A的蛋白质 retinol-binding protein 不足，导致维生素A无法自肝脏送到各组织
9.抽烟使维生素C需要量增加
10.酒精妨碍吸收，损伤肝脏代谢功能