动物性食物的营养特点：
1．蛋白质量多质好；
2．饱和脂肪酸和胆固醇含量较高；
3．碳水化合物含量低；
4．矿物质含量比较齐全；
5．维生素含量丰富。

畜禽肉类

畜肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，统称为“红肉”。
禽肉类：包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑、鸽子、火鸡、鸵鸟  
等，统称为“白肉”。

蛋与蛋制品

1、蛋的结构及营养素分布
2、蛋的营养成分

水产品

水产品包括各种鱼、虾、蟹、贝类。
      它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，味道鲜美。
鱼类
甲壳类
软体类

乳类

奶类食品中以牛奶类最为普遍。
      牛奶是最好的钙源，同时还能提高机体免疫力、降低胆固醇、防治动脉硬化、抗胃溃疡等。
      酸奶有延年益寿、抑制肿瘤生长的作用。