在整体设计中的位置

第14单元

单元教学目标

及任务

让学生了解、熟悉蛋白质对人体的重要作用；了解蛋白质的工作原理；让学生知晓蛋白质的每日合理摄入量并让学生了解哪些食物蛋白质含量高而且质量好、利用率高，从而帮助学生摄入优质蛋白质，提高身体素质。

步骤

教学内容及目标

教师活动

学生活动

1

一、氨基酸

讲解

听课

2

二、蛋白质的功能

讲解

听课

3

三、蛋白质的消化、吸收和代谢

讲解

听课

4

四、食物蛋白质营养学评价

讲解

听课

5

五、蛋白质营养不良及营养状况评价

讲解

听课

6

六、蛋白质的参考摄入量及食物来源

讲解

听课

作业

学生课后搜集蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素的相关知识，并把搜集到的知识发到微信群里供学生相互学习，材料丰富的同学可以在下一节课上课时做几分钟的学生发言展示，学生表现记录入成绩。

课后

体会

第一篇饮食与健康

1

1

1

何谓营养

主要是老师讲学生听，有时穿插一些学生搜集资料展示

2

1

1

饮食习惯及饮食中存在的问题

3

2

2

合理的膳食结构

第二篇大学生饮食状况调查

4

3

0.5

调查背景及调查目的

5

3

0.5

调查方法及内容

6

3

1

饮食状况结果分析

第三篇大学生日常饮食与健康

7

4

1

各类食物的营养价值

8

4

1

大学生需要的营养素

9

5

1

食品卫生基础及各类食物的卫生

10

5

0.5

合理营养与平衡膳食

11

5

0.5

大学生十大不良饮食习惯以及如何克服

第四篇大学生如何养成良好生活习惯

12

6

1

现阶段大学生普遍存在的不良习惯及其危害

13

6

1

大学生如何养成良好的生活习惯

第五篇各种营养元素对人体的作用

14

7

1

蛋白质——生命的载体

15

7

1

微量元素对人体的作用

16

8

1

维生素的功能和膳食纤维的作用

17

8

0.5

脂类的分类及其功能

18

8

0.5

碳水化合物的分类、消化及功能

第六篇食品腐败的原理及控制对策

19

9

1

引起食品腐败变质的原因

20

9

1

食品腐败的危害

21

10

2

对于食品腐败的控制方法

第七篇预防食物中毒

22

11

2

食物中毒发生的常见原因及分类

23

12

2

食物中毒的防治措施

第八篇全球十大垃圾食品及营养分析

24

13

1

认识全球十大垃圾食品

25

13

1

对于垃圾食品的营养分析

第九篇大学生合理健康生活的标准

26

14

2

大学生健康饮食的标准

27

15

2

大学生健康生活的标准

第十篇  针对不同人群制定合理食谱

28

16

1

学生、运动员、模特、老年人等不同人群的营养需求

29

16

1

如何针对不同群体制定合理食谱