食品微生物检验技术 刘婷婷
教师团队
胡会萍 
陈芳甜 
丁振 课程统计
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课程介绍
食品微生物检验技术，是食品类专业课程体系中专业学习领域课程，是培养学生食品检验检测技能的重要课程，是实践性、技术性很强的一门专业课程。
《食品微生物检验技术》课程针对食品工业领域的食品安全员、品控员、质检员、化验员等职业岗位要求，以培养学生食品微生物安全检验技术以及食品微生物综合实验技能等基础操作技能为主要目标，全面解读食品安全国家标准——食品微生物检验标准，结合学生的认知规律，以及由易至难，逐渐递进的原则，形成了工学结合教学课程内容体系。
表1 课程内容与学时分配表
模块 | 理论教学单元 | 实训教学单元 | 课时 |
模块一 食品微生物学检验实验室与基本技术 | 1.1 食品微生物学检验 实验室基础 | 实训1食品微生物检验实验室准备1 | 6 |
1.2 食品微生物学检验 基本技术 | 实训2食品微生物检验实验室准备2 | 6 | |
模块二 食品微生物学检验基本要求与检验程序 | 2.1 食品微生物学检验 基本要求 | 实训3 食品中菌落总数检测1 | 6 |
2.2 食品微生物学检验 基本检验程序 | 实训4食品中菌落总数检测2 | 6 | |
模块三 食品微生物学检验常规检验项目 | 3.1食品微生物学检验 -菌落总数检验 | 实训5食品中菌落总数检测3 | 6 |
3.2食品微生物学检验 -大肠菌群检验 | 实训6食品中大肠菌群检测1 | 6 | |
模块四 食品微生物学检验致病微生物检验项目 | 4.1食品微生物学检验 -金黄色葡萄球菌检验 | 实训7食品中大肠菌群检测2 | 6 |
4.2食品微生物学检验 -副溶血性弧菌检验 | 实训8食品中大肠菌群检测3 | 6 | |
随堂考试 | 理论考试 | 技能考核 | 6 |
课程章节
推荐学习内容
本课程采用模块教学，主要分为食品微生物学检验实验室与基本技术、基本要求与检验程序、常规检验项目、致病微生物检验项目。针对专业特点，重点推荐常规检验项目模块。
最新教案
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最新资源
1、食品微生物检验技术4-4-4课堂小结.pdf
2、食品微生物检验技术4-4-3国标中副溶血性弧菌检验方法及程序.pdf
3、食品微生物检验技术4-4-2副溶血性弧菌及其生物学特性.pdf
4、食品微生物检验技术4-4-1新闻调查.pdf
5、食品微生物检验技术4-3-4课堂小结及课后预习作业布置.pdf
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