随着社会的发展与人们生活水平的提高，人们对各式咖啡产品的需求层次与服务层次的要求越来越高。从而，产生了巨大的市场。本课程是酒店管理专业的选修课程，是一门综合性强、实践操作性强的学科，教学全过程采用任务驱动式教学方式的课程。通过本课程的学习，可以使学生系统了解咖啡制作的基础常识；能够进行咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础性的鉴别；能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务；掌握咖啡的基础调饮，同时具备较高的职业素质与服务意识。

     为更好地培养学生职业人的“工匠精神”和服务意识的形成，在日常教学中，教师以学生为主体，以工作过程为导向，采用项目导向教学、任务驱动式教学、情境模拟教学、角色扮演教学、引导文教学、工作岗位培训等多样化的教学方法，增强学生的主体意识，培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业的精神，强调团队协作能力，注重提升学生的职业能力和人文素质，逐渐强化学生职业素养的养成，使培养的人才具备可持续发展潜力，符合市场需求，成为优秀的酒店人。