饮品制作
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  • 学生知识分享

任务七 认识好咖啡---咖啡萃取

发布时间:2020-03-10 23:10   发布人:律丽   浏览次数:452


任务七     认识好咖啡---咖啡萃取 


【教学目标

知识目标:


1.了解咖啡萃取的原理和主要方式。

2.熟悉咖啡萃取的规则——金杯准则,熟悉咖啡萃取的变量——萃取率与浓度的含义和计算公式。

3.了解咖啡萃取过程中浓度与萃取率的相互关系。

4.了解咖啡萃取的影响因素。

5.了解咖啡萃取对水质的整体要求。

6.了解水质对咖啡萃取的主要影响因素。


技能目标:


1.通过对咖啡萃取原理、规则和变量的学习,能够合理判断咖啡萃取状况。

2.通过对水质要求的学习,能够正确选择咖啡冲煮用水。



课程思政目标:


1、培养学生爱岗敬业的情操;

2、培养学生爱国主义情操;

问题导入:


1、你了解咖啡吗?分享一下

2、咖啡怎么被发现并流传出来的?

3、咖啡未来的市场前景是怎样的?




【教师资源区】


认识好咖啡之咖啡萃取 课件1

【视频资源区


 咖啡的文化,更是艺术的文化-超清720P.qsv  

  哥伦比亚咖啡的来历-超清720P.qsv 

  咖啡王国丨哥伦比亚-超清720P.qsv  

  小城佩雷拉的幸福生活-超清720P.qsv     

  002完美咖啡的秘密(一)-超清720P.qsv  

  003完美咖啡的秘密(二)咖啡简史-超清720P.qsv 

 002完美咖啡的秘密(一)-超清720P.qsv    

【学生资源区


实训任务单1-1  咖啡萃取

【任务考核区

  试卷.png


【教学评价区



教师评价.png                    小组评价.png                       个人评价.png

         教师评价                                      小组评价                                         个人评价

【课后巩固区

生豆加工.png