【教学目标】

知识目标：

1.了解咖啡萃取的原理和主要方式。

2.熟悉咖啡萃取的规则——金杯准则，熟悉咖啡萃取的变量——萃取率与浓度的含义和计算公式。

3.了解咖啡萃取过程中浓度与萃取率的相互关系。

4.了解咖啡萃取的影响因素。

5.了解咖啡萃取对水质的整体要求。

6.了解水质对咖啡萃取的主要影响因素。

技能目标：

1.通过对咖啡萃取原理、规则和变量的学习，能够合理判断咖啡萃取状况。

2.通过对水质要求的学习，能够正确选择咖啡冲煮用水。

课程思政目标：

1、培养学生爱岗敬业的情操；

2、培养学生爱国主义情操；