任务七 认识好咖啡---咖啡萃取
【教学目标】 知识目标: 1.了解咖啡萃取的原理和主要方式。 2.熟悉咖啡萃取的规则——金杯准则,熟悉咖啡萃取的变量——萃取率与浓度的含义和计算公式。 3.了解咖啡萃取过程中浓度与萃取率的相互关系。 4.了解咖啡萃取的影响因素。 5.了解咖啡萃取对水质的整体要求。 6.了解水质对咖啡萃取的主要影响因素。 技能目标: 1.通过对咖啡萃取原理、规则和变量的学习,能够合理判断咖啡萃取状况。 2.通过对水质要求的学习,能够正确选择咖啡冲煮用水。 课程思政目标: 1、培养学生爱岗敬业的情操; 2、培养学生爱国主义情操; | |
问题导入: 1、你了解咖啡吗?分享一下 2、咖啡怎么被发现并流传出来的? 3、咖啡未来的市场前景是怎样的? | |
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