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一、基本要点
1、什么是食物？什么是食品？
2、什么是营养素？六大营养素是指哪些？
3、食品的基本化学组成主要有哪些？
二、案例及应用
植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。目前，植物蛋白饮料行业在饮料行业中发展速度很快。
某品牌椰子蛋白复合饮料的主要配料为椰子乳，甘蔗糖浆；天然香料，磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌；叶酸，维生素B12。其基本生产工艺是以新鲜成熟的椰子果肉为原料，经清洗、去皮压榨获得椰子乳，加入适量水、糖类、稳定剂等辅料，再经调香、均质、灌装、杀菌、冷却而成。
根据以上资料，联系所学食品化学相关知识，回答下列问题：
（1）该植物蛋白饮料产品中，主要有哪些营养素成分？哪些是天然的？哪些属于非天然的？
（2）在生产、销售过程中可能存在哪些有害成分？
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鲁公网安备 37110202000410号
食物是维持人类生存和健康的物质基础
食物是可供人类食用的物质原料统称为食物。 食品是经过特定加工方式后供人类食用的食品。
食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分,供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。而我们把经过加工的食物称为食品。
营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必须的物质。 六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水
食品中的营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质,通常所说的六大营养素包括蛋白质、脂类,碳水化合物、矿物质维生素和水。 水 矿物质 蛋白质 碳水化合物(糖类) 脂类化合物 维生素 激素 色素、香味物质 其他成分(有毒物质) 食品添加剂 污染物质
1.食物是可供人类食用的物质原料。食品是经过特定方式加工的食物，具有安全、营养、享受等基本属性。 2.营养素是人体必须摄入的物质。六大营养素指碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。 3.食品的基本化学组成有天然成分（水、矿物质、碳水化合物、激素、酯类化合物、维生素、色素、香味物质和其他成分）和非天然成分（食品添加剂、污染物质）
食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。 天然成分包括无机成分（水，矿物质）和有机成分（蛋白质，碳水化合物，脂类化合物，维生素，激素与酶，色素、香味物质，其他成分）。 非天然成分有食品添加剂，污染物质。
1.食物维持人类生存和健康的物质基础2.食物是指能被食用并经过消化吸收给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育并很明确的称为食品 2.营养素是指：“哪些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所需的物质”六大营养素是指：“蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水 3.食物的化学组成：天然成分（自然组成）非天然成分（人为添加）
一、 ①.食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养 成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质 。经过加工的食物称为食品 ②. 食品中的营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质 ，通常所说的六大营养素包括蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素和水 。 ③.食品中大部分的成分来自于天然的原材料 ，属于自然组成 ，但在加工、 贮藏和运输的过程中 也有一些非天然成分的介入，是人为添加的 。
1所谓食物是指能被食用并经消化吸收给肌体提供营养成分，供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。通常把加工的食物称为食品 2食品中的又要付是指哪些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所需的物质。包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水 3斯皮教化学组成包括天然成分和非天然成分 天然成分包括无机成分和有机成分 有机成分为蛋白质，碳水化合物，脂类化合物，维生素机组，色素，香味物质和其他成分无机成分包括水和矿物质电 非天然成分包括食品添加剂和污染物质 二 1该产品含有水 蛋白质 维生素 碳水化合物，脂类 天然成分含有水，矿物质 蛋白质，碳水化合物，此类化合物，维生素激素色素 非天然成分包括食品添加剂 2添加剂含量过高，杀菌不完善
1.实物是只能被使用并经消化吸收后给机体提供营养成分供给活动所需能量或大家生理机能，以及促进生长发育的无毒物质。食品是经过加工的食物。 2.供给营养素是只能维持人类正常生长发育和新陈代谢所必须的物质。营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。 3.食品的化学组成包括天然成分和非天然成分。天然成分包括无机成分和有机成分，估计成分包括水，矿物质，有机成分包括蛋白质，碳水化合物，脂类化合物，维生素是激素，色素，香味物质和其他成分。非天然成分包括食品添加剂，污染物质。 二 1.维生素，蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。天然成分是水，矿物质，蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素，激素，色素。非天然成分包括食品添加剂。 2.杀菌残留物质。微生物，细菌。食品添加剂过高，污染物质。
一.1.食物：能被食用并经消化吸收后给机体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质；食品：我们把经过加工的食物称为食品。 2.营养素：能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质；六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.食品中大部分的成分来自于天然的原材料属于自然组成，但在加工储藏和运输的过程中，也有一些非天然的成分的介入，是人为添加的。
水分 矿物质 蛋白质 碳水化合物 脂类维生素 激素与酶 天然物质 色素与风味物质 非天然
1.营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等。 天然：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等。 添加：甘蔗糖浆、天然香料、磷酸钙、磷酸镁、卡拉胶、氧化锌、叶酸、L-硒
营养素：蛋白质，脂类，水，碳水化合物，矿物质，维生素。 天然：维生素A，维生素D，维生素B12，L-硒，叶酸，椰子乳 非天然：磷酸钙，磷酸酶，卡拉胶，甘蔗糖浆，天然香料，氧化锌
杀菌不彻底，食品添加剂含量高，胀气
2.生产消毒不彻底，包装不严密漏气等
食物是指能被食用并经消化吸收后给机体提供营养成分，给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。 把经过特殊加工的食物称为食品
食物是指能被食用并经过消化吸收后给肌体提供营养成分，供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质，而我们把经过加工的食物称为食品，营养素是指哪些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质，六大营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。食品中大部分的成分来自于天然的原材料，属于自然组成，但在加工，贮藏和运输的过程中也有一些非天然成分的介入，是人为添加的。
实物是只能被使用并经消化吸收后给机体提供营养成分供给活动所需能量或大家生理机能，以及促进生长发育的无毒物质。食品是经过加工的食物。 2.供给营养素是只能维持人类正常生长发育和新陈代谢所必须的物质。营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。 3.食品的化学组成包括天然成分和非天然成分。天然成分包括无机成分和有机成分，估计成分包括水，矿物质，有机成分包括蛋白质，碳水化合物，脂类化合物，维生素是激素，色素，香味物质和其他成分。非天然成分包括食品添加剂，污染物质。 二 1.维生素，蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。天然成分是水，矿物质，蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素，激素，色素。非天然成分包括食品添加剂。 2.杀菌残留物质。微生物，细菌。食品添加剂过高，污染物质。
、 1.食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养 成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质 。经过加工的食物称为食品 2. 食品中的营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质 ，通常所说的六大营养素包括蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素和水 3.食品中大部分的成分来自于天然的原材料 ，属于自然组成 ，但在加工、 贮藏和运输的过程中 也有一些非天然成分的介入，是人为添加的 。
1.食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求,并能延续正常寿命的物质。对人体而言,能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。 "食品"指的是可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。
二，维生素，蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。天然成分是水，矿物质，蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素，激素，色素。非天然成分包括食品添加剂。 2.杀菌残留物质。微生物，细菌。食品添加剂过高，污染物质。
食物是可供人类食用的物质原料统称为食物。 食品是经过特定加工方式后供人类食用的食品。营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必须的物质。 六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.食品的基本化学组成有天然成分（水、矿物质、碳水化合物、激素、酯类化合物、维生素、色素、香味物质和其他成分）和非天然成分（食品添加剂、污染物质）。
2.营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。六大营养素指碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。
营养素:水、蛋白质、脂质、糖类、天然香料、食品添加剂、矿物质、维生素 天然:水、糖类、天然香料、蛋白质、脂质、矿物质 非天然:甘蔗糖浆；磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌；叶酸，维生素B12
1.食物是维持人类生存和健康的物质基础。食品是经过特定方式加工的食物，具有安全、营养、享受三大基本属性。 2.营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.食品的基本化学组成有天然成分（水、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质和其他成分）和非天然成分（食品添加剂、污染物质）
3.食品的化学组成有水(氢、氧),矿物质(钾、钙、镁、钠),碳水化合物(碳、氢、氧)、蛋白质(碳、氢、氧)、脂肪(碳、氢、氧)、维生素、有机酸、芳香油、色素等。人体是一个巨大而精巧的化学反应器,膳食平衡是预防和保健的关键环节,身边化学无处不在无时不在,化学影响到我们生活的方方面面。
1.食物是维持人类生存和健康的物质基础，是只能被使用并经消化吸收后给机体提供营养成分供给活动所需能量或调节生理机能，以及促进生长发育的无毒物质，我们加工的食物称为食品 2.食品中的营养素是指哪些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必须的物质 六大营养素包括蛋白质 脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水 3.食品的化学组成包括天然成分（无机成分：水 矿物质 有机成分：蛋白质 碳水化合物 酯类化合物 维生素 激素 色素香精物质 有毒物质）和非天然成分（食品添加剂 污染物质）
1.食物是维持人类生存和健康的物质基础，所谓食物是只能被食用，并经消化吸收后给机体提供营养成分供给活动所需能量或调节生理机能，以及促进生长发育的无毒物质，而我们把经过特定方式加工的食物称为食品。但在一般情况下，两者的概念也并非很明确，通常也泛指一切食物为食品。 2.食品中的营养素是指哪些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质，通常所说的六大营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水。 3.食品的化学组成包括天然成分（自然组成）-无机成分（水，矿物质）-有机成分（蛋白质，碳水化合物糖类，脂类化合物，维生素。激素，色素，香味物质，其他成分有毒物质。）非天然成分（人为添加）包括食品添加剂，污染物质
2，营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。 六大营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水 3，分为天然成分和非天然成分，天然成分是无机（水，矿物质）和有机（蛋白质，碳水化合物脂类化合物，维生素，激素，色素、香味物质，其他成分）；非天然成分是食品添加剂，污染物质
食物是维持人类生存和健康的物质基础。 食品是经特定方式加工后供人类食用的食物，满足食品的三个属性是安全，营养，享受。 营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。六大营养素有蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素和水。 食品的化学组成有天然成分（水 矿物质 蛋白质 碳水化合物 脂类化合物 维生素 激素 色素香味物质 有毒物质）和非天然成分（食品添加剂 污染物质）
二、1.营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等。天然：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等。添加：甘蔗糖浆、天然香料、磷酸钙、磷酸镁、卡拉胶、氧化锌、叶酸
营养素是指那些能维持人体正常发育和新陈代谢所需的物质 包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水
二、2.杀菌残留物质。微生物，细菌。食品添加剂过高，污染物质。
1.食物是可供人类食用的物质原料统称为食物。 食品是经过特定加工方式后供人类食用的食品。2.营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必须的物质。 六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.食品的基本化学组成有天然成分（水、矿物质、蛋白质、碳水化合物、激素、脂类化合物、维生素、色素、香味物质和有毒物质）和非天然成分（食品添加剂、污染物质）。
1食物是是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分,供给活动所需能量或调节生理机能及促进生长发育的无毒物质；食品是可以给人食用、饮用的东西或者是制作这些东西的原料，它还有经过加工的可食用物质的意思。 2营养素是指那些能维持人体正常生长和新陈代谢所必须的物质；六大营养素 水 矿物质 蛋白质 碳水化合物 脂类化合物 维生素 3基本组成有天然部分，分为无机成分如水 有机成分如蛋白质 非天然成分，分为食品添加剂 污染物质
11️⃣食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。2️⃣ 食品是可以给人食用、饮用的东西或者是制作这些东西的原料，它还有经过加工的可食用物质的意思。食品有很多种类，比如无公害食品、有机食品、健康食品等 21️⃣ 为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。2️⃣蛋白质，碳水化合物，脂类化合物，维生素，水，矿物质。 3 1️⃣食品营养成分的化学组成及其性质 2️⃣食品的色香味知识作为食物,不仅要有足够的营养,而且要有能引起人食欲的香、味. 3️⃣食品成分在酶作用下的变化 酶会使食物的成分发生许多变化. 4️⃣食品储藏
1.食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。食品是加工的食物。 2.营养素是维持人体正常发育和新陈代谢所必需的物质。六大营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.水、矿物质、蛋白质、碳水化合物（糖类）、酯类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、其他成分。
天然成分（自然成分）：无机成分（水、矿物质）；有机成分（蛋白质、碳水化合物、脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、其他成分） 非天然成分（人为添加）：食品添加剂、污染物质
1.所谓食物是指能被使用并经消化吸收后给机体提供营养成分、供给活动所需能量或调解生理机能以及促进生长发育的无毒物质。 我们把经过特定方式加工的食物成为食品，满足食品的三个属性:安全、营养、享受。 2.食品中的营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。 六大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.食品的化学组成有 天然成分（自然组成）和非天然成分（人为添加）组成 （1.）天然成分（自然组成）包括无机成分和有机成分 无机成分包括水和矿物质 有机成分包括蛋白质、碳水化合物（糖类）、 脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、 其他成分（有毒物质） （2.）非天然成分（人为添加）包括食品添加剂和污染物质
营养素：蛋白质，脂类，水，碳水化合物，矿物质，维生素。 天然：维生素A，维生素D，维生素B12，L-硒，叶酸，椰子乳 非天然：磷酸钙，磷酸酶，卡拉胶，甘蔗糖浆，天然香料，氧化锌
营养素:水、蛋白质、脂质、糖类、天然香料、食品添加剂、矿物质、维生素 天然:水、糖类、天然香料、蛋白质、脂质、矿物质 非天然:甘蔗糖浆；磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌；叶酸，维生素B12 有害成分:卡拉胶 磷酸镁
（1）1.营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等。 天然：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等。 添加：甘蔗糖浆、天然香料、磷酸钙、磷酸镁、卡拉胶、氧化锌、叶酸、L-硒
食物是指能被食用并经过消化吸收后给肌体提供营养成分，供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质，而我们把经过加工的食物称为食品，营养素是指哪些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质，六大营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。食品中大部分的成分来自于天然的原材料，属于自然组成，但在加工，贮藏和运输的过程中也有一些非天然成分的介入，是人为添加的。 营养素：蛋白质，脂类，水，碳水化合物，矿物质，维生素。 天然：维生素A，维生素D，维生素B12，L-硒，叶酸，椰子乳 非天然：磷酸钙，磷酸酶，卡拉胶，甘蔗糖浆，天然香料，氧化锌
二.1.营养成分：蛋白质、水、碳水化合物、脂类化合物、维生素；天然的：蛋白质、水、、碳水化合物、脂类化合物、维生素；非天然的：食品添加剂。 2.生产杀菌不彻底，有残留物质，包装不严密，原材料质量不好，销售会有掺假，以不合格产品冒充等危害。
二、营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料。水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB12
②.a.添加剂会破坏物质营养 b. 添加剂含量高，影响食物口感 c.包装不严密，漏气 d.杀菌不完善会遗留细菌影响食物
一：1：食物是维持人类生存和健康的物质基础。 经过加工的食物称为食品。 2:营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。通常所说的六大营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。。 3:食品中大部分的成分来自于天然的原材料，属于自然形成，但在加工，贮藏和运输的过程中也有一些非天然成分的介入，是人为添加。 二：1:营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料。水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB121 2:加工过程中技术参数设置不当，如食品添加剂超标添加，杀菌不彻底，罐装空气未排净导致罐体膨胀货或收缩，添加剂不足导致腐败变质等 运输中，操作不规范使包装损坏导致腐败变质，保存温度不适宜，受到外界环境影响导致微生物超标等。
一 1.食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。经过加工的食物称为食品。 2.食品中的营养素是指那些能维持人正常生长发育和新陈代谢所必需的物质,通常所说的六大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3 天然成分(自然组成)和非天然成分(人为添加)二 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水 天然营养素:蛋白质（椰子乳，甘蔗糖浆）、脂类、维生素（叶酸，维生素B12，维生素A，维生素D），水 非天然营养素（磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，L-硒，氧化锌）
一 1.食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。经过加工的食物称为食品。 2.食品中的营养素是指那些能维持人正常生长发育和新陈代谢所必需的物质,通常所说的六大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3 天然成分(自然组成)和非天然成分(人为添加)二 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水 天然营养素:蛋白质（椰子乳，甘蔗糖浆）、脂类、维生素（叶酸，维生素B12，维生素A，维生素D），水 非天然营养素（磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，L-硒，氧化锌）
一 1.食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。经过加工的食物称为食品。 2.食品中的营养素是指那些能维持人正常生长发育和新陈代谢所必需的物质,通常所说的六大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
一、食物是维持人类生存和健康的物质基础。 食品是经特定方式加工后供人类食用的食物，满足食品的三个属性是安全，营养，享受。 营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。六大营养素有蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素和水。 食品的化学组成有天然成分（水 矿物质 蛋白质 碳水化合物 脂类化合物 维生素 激素 色素香味物质 有毒物质）和非天然成分（食品添加剂 污染物质）。 二、蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 天然营养素:蛋白质 脂类 维生素 水 非天然营养素（磷酸钙 磷酸镁 卡拉胶 L-硒 氧化锌） 杀菌不完善，食品添加剂含量过高。
二1椰子乳，甘蔗糖浆；天然香料，磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌；叶酸，维生素B12 天然:椰子乳，甘蔗糖浆；天然香料，维生素A，维生素D，L-硒，维生素B12 非天然:磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，氧化锌；叶酸。 2果肉烂掉，食品添加剂添加超标，有压榨机磨损残渣 杀菌不完善
1.所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。而我们把经过加工的食物称为食品。 2.食品中的营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质，通常所说的六大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 3.天然成分（自然组成）：无机组成：水、矿物质 有机组成：蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、其他成分（有毒物质） 非天然成分（人为添加）：食品添加剂、污染物质
1.（1）营养成分:甘蔗糖浆；天然香料，磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌，叶酸，维生素B-12。 （2）天然：椰子乳，叶酸。 （3）非天然：甘于糖浆，天然香料，磷酸钙，磷酸镁，维生素A，卡拉胶，L-硒，维生素D，氧化锌，维生素B-12。 2.在生产过程中从原料处理来看可能会有农药残留，在处理过程中由员工与相应设备接触带入一些微生物，销售过程中随着时间的增长饮料内部所添加各物质发生生物反应产生一些对人体有害的成分。
1.营养成分有椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌，叶酸，维生素B12。天然的有椰子乳，叶酸，天然香料，甘蔗糖浆，维生素。非天然的有磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，L-硒，氧化锌。2.生产过程中非人为添加，食品添加剂超标添加，杀菌不彻底，添加剂不足导致腐败变质，运输中操作不规范使包装损坏导致腐败变质，保存温度不适宜，受到外界环境影响导致微生物超标等。
二:水、蛋白质、维生素、碳水化合物、脂类。天然成分:水、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素激素色素。非天然成分:食品添加剂
1.食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质 2.食品是经过特定方式加工的食物 3.营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质 4.六大营养素是指蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水 5.化学组成中天然成分:水、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、其他成分（有毒物质） 非天然成分:食品添加剂、污染物质 营养成分有 椰子乳 甘蔗糖浆 卡拉胶 维生素A，维生素D，维生素B12 磷酸钙 磷酸镁 L—硒 氧化锌 天然香料 水 天然的成分有 椰子乳 甘蔗糖浆 天然香料 叶酸 非天然的成分有 磷酸钙磷酸 卡拉胶 维生素A 维生素D 维生素B120 L—硒 氧化锌 问题:稳定剂添加量过少 饮料易变质
1.食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质 。把经过加工的食物称为食品 2.营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质 。六大营养素包括蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 。 3.食品的基本化学组成有天然成分（水、矿物质、碳水化合物、激素、酯类化合物、维生素、色素、香味物质和其他成分）和非天然成分（食品添加剂、污染物质） （1）营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料，水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB12 （2）1.添加剂会破坏物质营养 2.添加剂含量高，影响食物口感 3包装不严密，漏气 4.杀菌不完善会遗留细菌影响食物
营养素:水、蛋白质、脂质、糖类、天然香料、食品添加剂、矿物质、维生素 天然:水、糖类、天然香料、蛋白质、脂质、矿物质 非天然:甘蔗糖浆；磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，维生素A，维生素D，L-硒，氧化锌；叶酸，维生素B12 有害成分:变形蛋白质会产生有毒物质，可能还会有激素
食品:是指经特定当时加工后供人类食用的食物。 营养素:是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。 六大营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水
食品的化学组成:1.天然成分:水、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、有毒物质 2.食品添加剂、污染物
3，营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料，水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB12 （2）1.添加剂会破坏物质营养 2.添加剂含量高，影响食物口感 3包装不严密，漏气 4.杀菌不完善会遗留细菌影响食物
营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料，水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB12 （2）1.添加剂会破坏物质营养 2.添加剂含量高，影响食物口感 3包装不严密，漏气 4.杀菌不完善会遗留细菌影响食物
二，1：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水。天然营养素:蛋白质(椰子乳，甘蔗糖浆)、脂类、维生素(叶酸，维生素B12，维生素A，维生素D)，水非天然营养素(磷酸钙，磷酸镁，卡拉胶，L一硒，氧化锌) 2:加工过程中技术参数设置不当，如食品添加剂超标添加，杀菌不彻底，罐装空气未排净导致罐体膨胀货或收缩，添加剂不足导致腐败变质等运输中，操作不规范使包装损坏导致腐败变质，保存温度不适宜，受到外界环境影响导致微生物超标等。
1. 食物是维持人类生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能以及促进生长发育的无毒物质。而我们把经过加工的食物称为食品但在一般情况下两者的概念也并非很明确,通常也泛指一切食物为食品. 2.营养素是指能够维持生命进行各种正常活动所需的化合物及元素。通常所说的六大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水。 3. 食品的化学组成：天然成分（自然组成）包括无机成分和有机成分。无机成分包括：水、矿物质。有机成分包括：蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类化合物、维生素、激素、色素、香味物质、其他成分（有毒物质） 非天然成分（人为添加）包括：食品添加剂、污染物质
1：食物是维持人类生存和健康的物质基础。 经过加工的食物称为食品。 2:营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。通常所说的六大营养素包括蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。。 3:食品中大部分的成分来自于天然的原材料，属于自然形成，但在加工，贮藏和运输的过程中也有一些非天然成分的介入，是人为添加。 二：1:营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料。水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB121 2:加工过程中技术参数设置不当，如食品添加剂超标添加，杀菌不彻底，罐装空气未排净导致罐体膨胀货或收缩，添加剂不足导致腐败变质等 运输中，操作不规范使包装损坏导致腐败变质，保存温度不适宜，受到外界环境影响导致微生物超标等。
一、1. a.食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求 b. 食品是可以给人食用、饮用的东西或者是制作这些东西的原料，它还有经过加工的可食用物质的意思 2.a.营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。 b. 六大营养素是：碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质） 3. 食物的主要成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质，还有维生素及微量元素等。
二：1:营养成分有，蛋白质：椰子乳。 碳水化合物：甘蔗糖浆，卡拉胶。维生素：VA，VD，VB12。矿物质：磷酸钙，磷酸镁，L—硒，氧化锌。脂类：天然香料。水。 天然的成分有，椰子乳，甘蔗糖浆，天然香料，叶酸 非天然的磷酸钙，磷酸 卡拉胶，VA，VD，L—硒，氧化锌，VB121 2:加工过程中技术参数设置不当，如食品添加剂超标添加，杀菌不彻底，罐装空气未排净导致罐体膨胀货或收缩，添加剂不足导致腐败变质等 运输中，操作不规范使包装损坏导致腐败变质，保存温度不适宜，受到外界环境影响导致微生物超标等。