了解果蔬干制品的干制方式和设备；理解干制品加工中常见质量问题及解决途径；运用干制品加工的基本原理。

能独立操作：干制品加工技术；能熟练操作：常见果蔬干制品加工技术。

果蔬干制品加工技术。

果蔬干制品加工的基本原理。

第一节 干制品加工的基本原理

第二节 干制方式和设备

第三节 干制品加工技术

第四节 常见果蔬干制品加工技术

第五节 干制品加工中常见质量问题及解决途径

实验实训一 苹果干的加工