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餐饮服务与管理
宁双
1
课程建设文件
1.1
课程标准
1.2
课程整体设计
1.3
教学教案
1.4
实训指导书
1.5
第一堂课
2
模块一 餐饮认知
2.1
初识餐饮
2.2
初识中西餐知识
2.3
初识酒水
3
模块二 餐饮技能
3.1
餐饮服务基本技能（一）
3.1.1
托盘
3.1.2
铺台布
3.1.3
餐巾折花
3.1.4
摆台
3.1.5
斟酒
3.2
餐饮服务基本技能（二）
3.2.1
点菜
3.2.2
上菜与分菜
4
模块三 餐饮服务
4.1
学做中餐服务
4.2
学做西餐服务
4.3
学做其他服务
5
模块四 餐饮管理
5.1
宴会统筹与管理
5.2
餐厅督导管理
5.3
餐饮服务质量管理
6
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发布时间：2018-07-08 19:25 发布人：宁双 浏览次数：160
学习领域四 练就餐饮服务技能.pptx
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