铺台布

◆训练目标

掌握铺台布的基本方法和操作要领，能熟练地铺放台布。

◆基础知识

※台布的种类

台布也称桌布，主要起保洁、装饰、方便服务的作用。台布有多种样式并且颜色多样。从台布的质地分，有提花、印花、绣花、织锦、VISA和布质台布；从形状看，有圆形、方形、异形之分；从颜色上看 ，通常有白色、黄色、绿色和红色等。

※台布的规格

180cm X 180cm的台布 ，可供 4-6人餐桌使用 。

220cm X 220cm的台布 ，可供 8-10人餐桌使用 。

240cm X 240cm的台布 ，可供 12人餐桌使用 。

260cm X 260cm的台布 ，可供 14-16人餐桌使用 。

※铺台布的方法：撒网式、推拉式、抖铺式

◆ 训练用品

桌面干净的圆形或方形餐桌，熨烫整洁的与餐桌大小相配套的桌布

◆训练步骤

（1）站位准备：将台布折好，站立于副主人位，准备铺台布，身体离桌边10公分。

（2）推拉式铺台布：先把台布抖开，正面向上，左右两手捏住台布的一边，两手离台布中缝线距离各约50厘米，其它的台布分别夹在其余四指内，把台布用力向前平推出去，然后向自身拉回。一次定位准确，铺好的台布中缝线对正主人位和副主人位，十字中点落在餐台圆心上。四角离地面距离相等。

（3）撒网式铺台布：打开台布，正面向上，用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边，其余三指快速抓住台布其余部分，两手从左到右向前用力将台布斜着向前抛撒，如同撒渔网一样，然后再将台布向自身拉回，一边拉，一边调整台布。两手间距与肩同宽，以台布的中线为轴，打开尽量完全，这关系到台布是否可以一次到位。

（4）抖铺式铺台布：双手将台布打开，然后将台布提起，用手臂和手腕的力量将抓起的台布用力抛向餐台前方，一次抖开。在台布落桌和向回拉动的过程中以中线为参照，调整台布的位置进行准确定位。

◆训练注意事项

（1）铺台布前要洗净双手，并检查台布是否有污渍或破损。

（2）打开台布是注意台布的反正面。

（3）台布向自身拉回时，注意快慢得当。

◆训练效果测试

测试题目： 10秒钟内完成一张餐台的铺台。

测试标准：