1

• 课程建设文件
• 1.1课程标准
• 1.2课程整体设计
• 1.3教学教案
• 1.4实训指导书
• 1.5第一堂课

2

• 模块一 餐饮认知
• 2.1初识餐饮
• 2.2初识中西餐知识
• 2.3初识酒水

3

• 模块二 餐饮技能
• 3.1餐饮服务基本技能（一）
•     3.1.1托盘
•     3.1.2铺台布
•     3.1.3餐巾折花
•     3.1.4摆台
•     3.1.5斟酒
• 3.2餐饮服务基本技能（二）
•     3.2.1点菜
•     3.2.2上菜与分菜

4

• 模块三 餐饮服务
• 4.1学做中餐服务
• 4.2学做西餐服务
• 4.3学做其他服务

5

• 模块四 餐饮管理
• 5.1宴会统筹与管理
• 5.2餐厅督导管理
• 5.3餐饮服务质量管理

6

• 新建目录