精制茶加工与审评 梁青
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课程介绍
茶叶审评技术是食品生物技术专业的主修课程之一，是一门研究将茶树鲜叶加工成各类商品茶的过程及方法的及茶叶品质感官鉴定的应用型学科，它以基础化学、茶叶生物化学、食品理化检验技术知识为基础，揭示茶叶加工过程中品质形成的机理，探讨提高茶叶品质，提高生产效率，降低成本的加工技术；它是茶叶生产、贸易、商检、科研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段。
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