茶叶感官审评室（2学时）

1室内外环境

茶叶感官审评室应设在地势干燥，北向空旷，周围无公害污染的安静场所。室内要求干燥、整洁、空气新鲜、无异味、噪声不超过45 dB。严禁与办公室混用。

2 朝向和面积

2.1  朝向

坐南朝北。

2.2  面积

茶叶感官审评室一般分一、二、三三个级别，最小不得小于13 平方。

• 一级：不小于30 平方；

• 二级：不小于20 平方；

• 三级：最小不得小于15 平方。

3  室内色调

3.1  墙壁

很浅的灰色，要求蒙赛尔中性色8.5，不深于蒙赛尔中性色8.0。

3.2  天花板

白色或接近白色，不深于蒙赛尔中性色8.5。

3.3  地板

浅灰色，相当于蒙赛尔中性色7.0，或较深灰色。

4  采光

要求光线柔和、明亮、无阳光直射、无杂色反射光。

4.1  光源

4.1.1 自然光

利用来自北面的自然光，一般采用北向斗式采光窗。采光窗高2 m，斜度30度，半壁涂以无反射光的黑色油漆；顶部镶以无色透明平板玻璃，向外倾斜3度～5度。

4.1.2  人造光

当自然光线昏暗时，应使用人造昼光标准光源。安装在干看台上方，与台面距离(1～1.2)m，可灵活调节光源高度。

4.2  照度

4.2.1  天然采光

干看台工作面照度不低于1 000 lx；湿看台工作面照度不低于750 1x。

4.2.2  人造光源

干看台工作面照度约1 000 lX

5  小气候

应有通风和冷热空调设施。评茶时，室内温度保持(15～26)℃。风速以(0.2～0.3)m／s为宜。

6 审评室辅助设施

A1  制样间

供缩分试样以及制备和分装成交样、贸易样和标准样的工作间。制样间应整洁、干燥、明亮。

A2  样品库

A2.1  靠近评茶室，面积依样品量而定。   

A2.2  门窗应挂暗帘。样品架排列整齐，保持道路通畅，便于取放样品。

A2.3  配备温、湿度计、空调机和去湿机，空调机和去湿机交替使用，维持库内温度不高于20℃，相对湿度不大于50％。

A2.4  电器布线和照明设施应符合防火要求；配备灭火器材；电器设备应保持清洁，定时检修；库内不堆放杂物和易燃品。

A3  休息室

供评茶员休息用。休息室要求整齐、洁净，有条件的应配备冷暖空调器，使休息室内气温与评茶室保持相近。

茶叶感官审评基本知识-建立审评室.ppt

作业任务：查阅资料和相关国标，以德润楼424为例，制作审评室建设方案。