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肉制品加工技术
周庆新
1
课程概况
1.1
课程简介
1.2
课程标准
1.3
课程分析
2
第四单元 肌肉的生物化学和...
2.1
第1课时 肌肉的收缩与松...
2.2
第2课时 肉的宰后变化-...
2.3
第3课时 肉的宰后变化-...
2.4
第4课时 肉的宰后变化-...
2.5
第5课时 肉的宰后变化-...
3
习题作业
3.1
肌肉的收缩与松弛
3.2
肉的僵直
3.3
肉的成熟
3.4
肉的变质
课程标准
发布时间：2018-12-06 18:00 发布人：周庆新 浏览次数：312
《肉制品加工技术》课程标准（2018版）.doc
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