以葡萄酒服务工作任务为线索采用并列式与流程式相结合设计项目教学内容；以实用够用为原则适当兼顾知识结构、能力结构的完整，为从事酒水服务工作奠定基础。以从事葡萄酒服务必须具备的相关知识和职业能力为线索设计学习任务、技能训练任务，把工作过程设计为项目过程，以工作任务负载知识，通过示范讲授、技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境、发现学习、范例教学、案例分析、实地参观、市场调查、小组合作、交流共享等多种教学模式，在工作情境中开展学习过程。充分体现教师的主导和引领作用，教师是主持人、是顾问，突出强化学生的主体和自主作用，自主决策、积极主动，强调师生之间、学生之间的合作探究、互动交流，用发现学习取代接受学习，理解学习取代机械学习，自调节学习取代他调节学习。通过项目课程的实施提高学生的方法能力、学习能力、交流能力，促进学生专业能力、社会能力、个性能力的形成。