《食品安全与质量控制技术》课程是为了使学生能够开展食品管理工作而开设的，是一门技术应用性、实践性和综合性很强的课程，是实现专业人才培养目标的最后综合、提升和应用环节，也是“课堂”和“职业岗位”对接的衔接环节，在整个专业教学体系中起核心主干作用。  通过对食品加工技术就业岗位分析发现，要使学生拥有科学的发展空间就要使学生拥有过硬的专业知识及组织、协调、协作、语言表达和良好职业道德等职业素质。为此，本课程的教学目标定位在培养学生掌握功能食品安全与质量控制技术的相关知识， 培养学生对食品工艺等基础知识和基本技能的综合应用能力，培养学生创新精神、创新能力以及严谨求实科学态度，同时锻炼学生，使其获取信息、语言表达、团结协作、社会交往等综合职业素质得到提高。

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