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餐饮管理与实务
胡秀丽
1
教学材料
1.1
课程标准
1.2
课程设计（整体 单元）
1.3
实训指导书
1.4
第一堂课
1.5
授课计划
1.6
教案
2
餐饮认知（岗位认知）
2.1
餐饮业认知
2.2
餐饮部认知
2.3
餐饮产品认知
2.4
餐饮从业人员认知
3
餐饮服务类型（岗位类型）
3.1
中餐简介
3.2
中餐服务
3.3
西餐简介
3.4
西餐服务
3.5
客房送餐
4
餐饮服务基本技能（岗位技能）
4.1
端托技能
4.2
餐巾折花
4.3
铺台布
4.4
摆台
5
餐饮服务流程（岗位流程）
5.1
餐位预订与餐前准备
5.2
迎宾及开餐服务
5.3
点菜服务
5.4
上菜服务
5.5
分菜服务
5.6
酒水服务
5.7
撤换餐用具
5.8
餐后服务
授课计划
发布时间：2020-03-12 09:04 发布人：贾世玲 浏览次数：268
人文与旅游学院课程授课计划表
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