教学目标：

   通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶。

“饮食文化”的定义

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。简言之，所谓饮食文化，就是人们在长期的饮食实践活动中创造和积累的物质财富和精神财富的总和。

《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味。