工作任务

宴会服务

相关实践知识

1．能够根据宴会要求认真准备好各项所需用具和设备；

2．能够熟悉宴会菜单和酒单；

3．能够准确做好宴会的预定；

4．能够准确掌握会议与宴会的迎宾要求；

5．能够及时提供入席服务；

6．能够准确及时提供席间服务；

7．能够准确位客人提供结账服务；

8．能够熟练把握送客的服务要求；

9．能够熟练清理现场和收台检查。

相关理论知识

能够熟练掌握宴会服务标准程序。

工作任务

对婚宴进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据婚宴要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计婚宴的餐台；

3．能够合理配置婚宴台面物品；

4．能够适宜使用婚宴台面美化造型方法；

5．能够合理设计宴会菜单和酒水。

6．能够准确进行婚宴中酒与菜肴的搭配。

相关理论知识

1．能够准确理解婚宴场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握婚宴台面设计的作用和原则；

3．能够了解婚宴台面的特点；

4．准确理解婚宴台面设计的基本要求；

5．能够了解婚宴菜单的分类和作用；

6．能够深刻理解婚宴菜单的设计的依据和方法。

工作任务

对生日宴会进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据生日宴会要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计生日宴会的餐台；

3．能够合理配置生日宴会台面物品；

4．能够适宜使用生日宴会台面美化造型方法；

5．能够合理设计生日宴会菜单和酒水。

6．能够准确进行生日宴会中酒与菜肴的搭配。

相关理论知识

1．能够准确理解生日宴会场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握生日宴会台面设计的作用和原则；

3．能够了解生日宴会台面的特点；

4．准确理解生日宴会台面设计的基本要求；

5．能够了解生日宴会菜单的分类和作用；

6．能够深刻理解生日宴会菜单的设计的依据和方法。

工作任务

对庆功宴会进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据庆功宴会要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计庆功宴会的餐台；

3．能够合理配置庆功宴会台面物品；

4．能够适宜使用庆功宴会台面美化造型方法；

5．能够合理设计庆功宴会菜单和酒水；

6．能够准确进行庆功宴会中酒与菜肴的搭配。

相关理论知识

1．能够准确理解庆功宴会场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握庆功宴会台面设计的作用和原则；

3．能够了解庆功宴会台面的特点；

4．准确理解庆功宴会台面设计的基本要求；

5．能够了解庆功宴会菜单的分类和作用；

6．能够深刻理解庆功宴会菜单的设计的依据和方法。

工作任务

对会议宴会进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据会议宴会要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计会议宴会的餐台；

3．能够合理配置会议宴会台面物品；

4．能够适宜使用会议宴会台面美化造型方法

5．能够合理设计会议宴会菜单和酒水；

6．能够准确进行会议宴会中酒与菜肴的搭配。

相关理论知识

1．能够准确理解会议宴会场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握会议宴会台面设计的作用和原则；

3．能够了解会议宴会台面的特点；

4．准确理解会议宴会台面设计的基本要求；

5．能够了解会议宴会菜单的分类和作用；

6．能够深刻理解会议宴会菜单的设计的依据和方法。

工作任务

对自助餐式宴会进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据自助餐式宴会要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计自助餐式宴会的餐台；

3．能够合理配置自助餐式宴会台面物品；

4．能够适宜使用自助餐式宴会台面美化造型方法；

5．能够合理设计自助餐式宴会菜单和酒水；

6．能够准确进行自助餐式宴会中酒与菜肴的搭配。

相关理论知识

1．能够准确理解自助餐式宴会场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握自助餐式宴会台面设计的作用和原则；

3．能够了解自助餐式宴会台面的特点；

4．准确理解自助餐式宴会台面设计的基本要求；

5．能够了解自助餐式宴会菜单的分类和作用；

6．能够深刻理解自助餐式宴会菜单的设计的依据和方法。

工作任务

对鸡尾酒会进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据鸡尾酒会要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计鸡尾酒会的餐台；

3．能够合理配置鸡尾酒会台面物品；

4．能够适宜使用鸡尾酒会台面美化造型方法；

5．能够合理设计鸡尾酒会菜单和酒水。

相关理论知识

1．能够准确理解鸡尾酒会场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握鸡尾酒会台面设计的作用和原则；

3．能够了解鸡尾酒会台面的特点；

4．准确理解鸡尾酒会台面设计的基本要求；

5．能够深刻理解鸡尾酒会菜单、酒单的设计的依据和方法。

工作任务

对主题宴会进行合理策划

相关实践知识

1．能够根据宴会主题要求合理布置会场场景和安排席位；

2．能够合理设计主题宴会的餐台；

3．能够合理配置主题宴会台面物品；

4．能够适宜使用主题宴会台面美化造型方法；

5．能够合理设计主题宴会菜单和酒水。

相关理论知识

1．能够准确理解主题宴会场境设计的原则与要求；

2．能够准确掌握主题宴会台面设计的作用和原则；

3．能够了解主题宴会台面的特点；

4．准确理解主题宴会台面设计的基本要求；

5．能够深刻理解主题宴会菜单、酒单的设计的依据和方法。