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食品营养与卫生
贾世玲
1
课程材料
1.1
课程标准
1.2
课程设计
1.3
教案
1.4
第一堂课
2
营养学基础
2.1
营养学概述
2.2
蛋白质
2.3
脂类
2.4
碳水化合物
2.5
能量
2.6
矿物质
2.7
维生素
3
各类食品的营养价值
3.1
动物性食品的营养价值
3.2
植物性食品的营养价值
3.3
蛋和奶制品
3.4
其他食品
4
餐饮营养学
4.1
合理营养与膳食指南
4.2
膳食宝塔
4.3
特殊人群营养与膳食
4.4
合理营养与餐饮食品加工
5
食品安全学基础
5.1
食品生物性污染及预防
5.2
食品化学性污染及预防
5.3
食品物理性污染及预防
5.4
食品添加剂安全
5.5
食品包装材料安全
5.6
安全食品
6
食物中毒及预防
6.1
细菌性食物中毒
6.2
有毒动植物中毒
6.3
其他事物中毒及调查处理
7
食品安全监督与管理
7.1
餐饮企业食品安全管理要求
7.2
餐饮经营场所和设施
7.3
六常管理法
7.4
餐饮从业人员卫生管理
餐饮从业人员卫生管理
发布时间：2019-12-23 13:20 发布人：贾世玲 浏览次数：242
6.ppt
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