《基础化学》是食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术、水产养殖、环境监测等专业的一门专业基础课程。主要训练学生综合运用化学知识的基本技能，旨在培养通用化学岗位能力，对支撑学生后续专业课程学习，对食品类专业学生的知识结构、能力培养起着极其重要的支撑作用，对促进综合职业能力及适应职业岗位变化能力的形成具有奠基作用。

该课程以中学化学为基础，后续课程包括《生物化学》、《仪器分析》、《食品理化检验技术》，《基础化学》为后续课程的学习打下必要的化学知识基础，与食品加工、食品质量检测和食品营养等职业岗位群的技能要求密切相关。