基础化学 张庆娜
《基础化学》是食品营养与检测专业的一门基础通用课程。是对无机化学、分析化学、有机化学课程的基本理论、基本技能进行优化组合、有机组合而形成的一门课程。
通过对课程合理设计,采用项目化和模块化相结合的教学模式,按照“需用为准、够用为度,实用为先”的原则,使学生掌握无机化学、分析化学、有机化学基础知识、基本原理和基本实验操作技能,形成初步实践能力、辩证思维能力和严谨、科学的工作态度。同时,结合学生的专业特点,为后续课程打好基础,为学生的专业发展铺路搭桥,使学生认识到基础化学的重要性,使学生养成良好的职业素养,成为岗位适应性较强的专门人才。
该课程主要培养学生化学的基础概念、原理和技术,通过该课程的学习,可以使学生掌握食品营养与检测专业所必需的化学基本概念、化学理论相关知识、化学实验的基本操作能力以及实验仪器的组装及使用技能,养成良好的职业道德行为规范、认真细致的工作态度和高度的责任意识,为后续课程的学习打下坚实的基础。
序号 | 项目(模块) | 工作任务 | 学时 |
1 | 溶液 | 溶液浓度的表示方法 | 2 |
实训 玻璃仪器的洗涤干燥与移液基本操作练习 | 2 | ||
实训 分析天平与容量瓶的使用 | 2 | ||
实训 滴定基本操作练习 | 2 | ||
2 | 化学反应速率与化学平衡 | 化学反应速率与化学平衡 | 2 |
3
| 定量分析的基础 | 定量分析的误差 | 2 |
有效数字与运算规则 | 1 | ||
标准溶液的配制 | 1 | ||
实训 高锰酸钾标准溶液的配制与标定 | 2 | ||
4 | 酸碱平衡与酸碱滴定法 | 酸碱的质子理论 | 2 |
弱酸弱碱的解离平衡 | 2 | ||
酸碱指示剂作用原理 | 1 | ||
酸碱滴定曲线与指示剂的选择 | 2 | ||
实训 酸碱滴定法 | |||
5 | 沉淀溶解平衡与沉淀滴定法 | 沉淀溶解平衡 | 2 |
溶度积规则及其应用 | 2 | ||
沉淀滴定法 | 2 | ||
6 | 配位平衡与配位滴定法 | 配合物的组成与命名 | 2 |
配位平衡 | 2 | ||
EDTA及其与金属离子形成的配合物 | 2 | ||
配位滴定基本原理 | 2 | ||
7 | 氧化还原反应与氧化还原滴定法 | 氧化还原反应 | 2 |
原电池与电极电势 | 3 | ||
电极电势的应用 | 2 | ||
氧化还原滴定法 | 2 | ||
8 | 烃类化合物 | 有机化学基础知识 | 2 |
烷烃 | 2 | ||
烯烃 | 2 | ||
炔烃 | 2 | ||
芳香烃 | 2 | ||
实训 乙醇的蒸馏与沸点的测定 | 4 | ||
9 | 烃的衍生物 | 卤代烃 | 2 |
醇、酚、醚 | 2 | ||
醛和酮 | 2 | ||
羧酸 | 2 | ||
实训 粗制乙酰苯胺的重结晶 | 4 | ||