基础化学 张庆娜

教师团队

  • 张庆娜

    主讲老师
  •     食品营养与检测专业专任教师。北京科技大学生物化工专业硕士,高级公共营养师。主讲《基础化学》、《食品化学》、《食品生物化学》、《食品理化分析与检验》、《食品仓储与管理》等课程。主持国家星火计划项目一项,日照职业技术学院课题两项项,参与主持省教育厅高等学校科技计划项目两项,山东科技厅项目两项,日照市科学技术局项目一项,学院课题一项。发表学术论文数篇。

     

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课程介绍

《基础化学》是食品营养与检测业的一门基础通用课程。是对无机化学、分析化学、有机化学课程的基本理论、基本技能进行优化组合、有机组合而形成的一门课程。

 

 通过对课程合理设计,采用项目化和模块化相结合的教学模式,按照“需用为准、够用为度,实用为先”的原则,使学生掌握无机化学、分析化学、有机化学基础知识、基本原理和基本实验操作技能,形成初步实践能力、辩证思维能力和严谨、科学的工作态度。同时,结合学生的专业特点,为后续课程打好基础,为学生的专业发展铺路搭桥,使学生认识到基础化学的重要性,使学生养成良好的职业素养,成为岗位适应性较强的专门人才。

 

该课程主要培养学生化学的基础概念、原理和技术,通过该课程的学习,可以使学生掌握食品营养与检测专业所必需的化学基本概念、化学理论相关知识、化学实验的基本操作能力以及实验仪器的组装及使用技能,养成良好的职业道德行为规范、认真细致的工作态度和高度的责任意识,为后续课程的学习打下坚实的基础。

 

 
课程章节
推荐学习内容

序号

项目(模块)

工作任务

学时

1

溶液

溶液浓度的表示方法

2

实训 玻璃仪器的洗涤干燥与移液基本操作练习

2

实训 分析天平与容量瓶的使用

2

实训 滴定基本操作练习

2

2

化学反应速率与化学平衡

化学反应速率与化学平衡

2

 

3

 

定量分析的基础

定量分析的误差

2

有效数字与运算规则

1

标准溶液的配制

1

实训 高锰酸钾标准溶液的配制与标定

2

4

酸碱平衡与酸碱滴定法

酸碱的质子理论

2

弱酸弱碱的解离平衡

2

酸碱指示剂作用原理

1

酸碱滴定曲线与指示剂的选择

2

实训 酸碱滴定法

5

沉淀溶解平衡与沉淀滴定法

沉淀溶解平衡

2

溶度积规则及其应用

2

沉淀滴定法

2

6

配位平衡与配位滴定法

配合物的组成与命名

2

配位平衡

2

EDTA及其与金属离子形成的配合物

2

配位滴定基本原理

2

7

氧化还原反应与氧化还原滴定法

氧化还原反应

2

原电池与电极电势

3

电极电势的应用

2

氧化还原滴定法

2

8

烃类化合物

有机化学基础知识

2

烷烃

2

烯烃

2

炔烃

2

芳香烃

2

实训 乙醇的蒸馏与沸点的测定

4

9

烃的衍生物

卤代烃

2

醇、酚、醚

2

醛和酮

2

羧酸

2

实训 粗制乙酰苯胺的重结晶

4

 

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