《茶艺》课程标准

一、课程基本信息

二、课程概述

（一）课程定位

茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。

（二）先修后续课程

本课程的开设，是以《餐饮服务与管理》、《食品营养与卫生》等课程的开设为条件，并为满足餐饮阶段实习和酒店顶岗实习等后续课程要求设计课程内容。该课程在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。

（三)本课程与中职、本科、培训班同类课程的区别。

三、课程目标

（一）总体目标：

（二）素质目标：

1.能自主学习新知识、新服务；

2.能通过各种媒体资源查找所需消息；

3.能不断积累服务经验，从个案中寻找共性；

4.能独立制定各种工作计划并进行实施；

5.能较为迅速准确地处理一些突发事件。

（三）知识目标：

1.了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术

2.识别绿茶等各类茶的品级

3.识别茶具质量、配置等

4.了解有关泡茶用水知识

5.了解茶艺表演场所布置知识

6.了解茶艺表演基本知识

7.了解中国各地名茶、名泉

8.了解艺术品茗知识

（四）能力目标：

1.识别各种茶叶的能力，并能判定品级

2.学会识别茶具质量，懂得茶具配置

3.掌握泡茶基本程序

4.掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡

四、课程内容